Esta sopa de rape quizás sea una de mis cenas favoritas durante el invierno. No hay nada más reconfortante que una buena sopa de pescado, sobre todo si se prepara de esta forma sencilla en la que utilizamos únicamente la cabeza de este enorme pescado blanco, llena de gelatina.
En otras ocasiones hemos preparado sopas algo más laboriosas y sofisticadas para días festivos, como el bisque de marisco o la sopa de galeras y mejillones, pero hoy se trata únicamente de preparar una sopa para una cena familiar, una receta de aprovechamiento, sin grandes lujos, pero deliciosa.
El resultado es una sopa suave, que gusta a todo el mundo. Una manera perfecta de introducir el pescado en la dieta semanal sin que se nos dispare el presupuesto.
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