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Biografía

Search by tag: afterwork

Costelles de Porc Duroc 01

Alain Guiard fue un pionero. Lo conocí a finales del 2011, cuando acababan de abrir el primer Santa Burg, en el barrio de Sants, y yo tenía que escribir un reportaje ( pionero también:)  en  la revista Cuina sobre las nuevas hamburguesas gourmet. Entonces nos preguntábamos, como siempre, si era una moda pasajera, a qué se debía […]

toto productos frescos

  Entramos hoy en Toto restaurante. Les presento al chef Giacomo Massaglia, italiano, de La Toscana,  y esta es su cocina: abierta, confortable, rústica, mediterránea, obviamente, italiana, slow. No es tan vehemente como su colega Petrini, pero predica con el ejemplo desde sus fogones en el restaurante Toto.  !Me muero por una  cocina así!  Le comento […]

El Bar-Canelo- de vedella i foie (1)

  Imagen: vieira, panceta ibérica, praliné de nueces de macadamia, gelatina de lima. Quienes me conocen saben que yo paso poco tiempo en los bares. No comparto esa idealización del “territorio bar” que se ha extendido últimamente a raíz de anuncios varios y artículos de escritores/as en los que se habla de ellos como de […]

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