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El Bar-Canelo- de vedella i foie (1)

  Imagen: vieira, panceta ibérica, praliné de nueces de macadamia, gelatina de lima. Quienes me conocen saben que yo paso poco tiempo en los bares. No comparto esa idealización del “territorio bar” que se ha extendido últimamente a raíz de anuncios varios y artículos de escritores/as en los que se habla de ellos como de […]

ensaladailla rusa

Si hay una tapa clásica en este país esa es la ensaladilla rusa. Las hay para todos los gustos, pero la tradicional sigue siendo la más demandada: patatas y verduras cocidas al vapor o por separado, para que cada una quede en su punto justo de cocción, atún, huevos duros, una buena mahonesa y algo […]

Imagen: relacionesgastronómicas.com Pasaron las fiestas navideñas y su corte de nostalgias enquistadas. Se pregunta lo mismo y se responde, con suerte, lo mismo. ¿Cómo han ido? Bien. La desgracia pasó de largo. Buen año, pues. En los bares, de mi barrio y el suyo, se  nos murió como el rayo, el señor P., con quien […]

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