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pies de cerdo 3

Pies de cerdo o peus de ministre por estos lares. Un plato que vuelve, por fin, con fuerza. En  los últimos años la casquería ha vuelto a nuestras mesas con fuerza. Empujada por la crisis económica y ayudada por grandes chefs, aquellos despojos con los que se hacían  humildes y deliciosas preparaciones reaparecen como  joyas […]

Tripa de bacalao con judías del Ganxet. En la cocina, como  en casi cualquier ámbito de la vida, el coraje es una virtud imprescindible.  Como la paciencia y la generosidad, la fuerza  y el coraje van de la mano entre fogones. Los grandes cocineros saben que  no es lo mismo el temor  que la cautela, […]

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