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Search by tag: cerdo-iberico

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Hoy os proponemos un producto excepcional: la berenjena de Almagro. Con él vamos  a preparar un arroz con un marcado acento territorial, intenso, a la par que humilde, un arroz simple que se apoya en tres productos de primera: un arroz D. O.  Calasparra, un costillar de cerdo ibérico y unas berenjenas de Almagro IGP. […]

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En noches  como esta, con la verbena en puertas, es posible que tengas invitados en casa y  pocas ganas de cocinar porque tu también quieres disfrutar de la fiesta. Lógico. En estos casos lo mejor es pensar en un buffet de ensaladas, buenos embutidos y quesos y algún plato sencillo que no requiera muchas maniobras […]

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Últimamente veréis que en casi todos los restaurantes hay verdadero furor por las carrilleras, normalmente de cerdo, aunque también pueden ser de ternera. Las razones son obvias: la vuelta triunfal de la casquería, son deliciosas, sobre todo si son de cerdo ibérico, son baratas, ofrecen muchas posibilidades culinarias y son muy tiernas si se les […]

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A finales de junio, el sol se enseñorea en Extremadura. Se levanta con la parsimonia de un anciano poderoso y cubre desde el cielo sus vastas posesiones. Todo cuanto roza le pertenece y le debe la vida. Las maternales cigüeñas blancas y las esquivas cigüeñas negras, los buitres y las águilas que rasgan el aire […]

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