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Search by tag: patatas

carrill 6

Últimamente veréis que en casi todos los restaurantes hay verdadero furor por las carrilleras, normalmente de cerdo, aunque también pueden ser de ternera. Las razones son obvias: la vuelta triunfal de la casquería, son deliciosas, sobre todo si son de cerdo ibérico, son baratas, ofrecen muchas posibilidades culinarias y son muy tiernas si se les […]

rostiot de cuello de cerdo, su propio jugo, zumo y ralladura de naranja, canela en polvo, miel, azúcar moreno, agua, pure, judías verdes

El magro de cerdo o carne de cuello  es una pieza sabrosísima que tiene un  precio muy interesante. Nosotros solemos comprar la pieza entera– siempre sale más económica-  y  pido que me hagan con ella varios cortes distintos para diferentes preparaciones. Por ejemplo, la pieza grande me la hago bridar para hacer un rustido o […]

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