25 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Últimamente veréis que en casi todos los restaurantes hay verdadero furor por las carrilleras, normalmente de cerdo, aunque también pueden ser de ternera. Las razones son obvias: la vuelta triunfal de la casquería, son deliciosas, sobre todo si son de cerdo ibérico, son baratas, ofrecen muchas posibilidades culinarias y son muy tiernas si se les […]
20 febrero, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
El magro de cerdo o carne de cuello es una pieza sabrosísima que tiene un precio muy interesante. Nosotros solemos comprar la pieza entera– siempre sale más económica- y pido que me hagan con ella varios cortes distintos para diferentes preparaciones. Por ejemplo, la pieza grande me la hago bridar para hacer un rustido o […]
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