Como estamos en tiempo de calabazas, vamos a usarlas como guarnición de estas carrilleras de cerdo guisadas con un toque de brandy. El toque dulce de las chalotas, la calabaza y la judía verde harán de esta humilde carne un guiso para sibaritas.

Por Ines Butrón

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de uvas. Un guiso ideal para entrar con buen pie en «la sabrosa cocina de otoño».

Por Ines Butrón