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Arroz caldoso de chipirones, rape y almejas

Un buen arroz caldoso puede prepararse con los ingredientes más sencillos, pero también puede ser un entrante navideño perfecto añadiendo algún buen pescado y un poco de marisco. ¿Os animáis con esta clásica receta?

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Rodaballo con fritada de ajos, guindilla, limón y cilantro.

La manera más sencilla de preparar un buen rodaballo es asarlo y combinarlo con una buena ajada donde tú le puedes dar tu toque especial. ¿Qué te parece si empiezas por probar esta receta?

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Callos con garbanzos y otras delicias de casquería

Los callos son quizás el plato de casquería más popular. Hay muchas formas de prepararlo, y todas, como esta, son una delicia.

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En mis 32 años de dedicación a la cocina he pasado de ver el derrumbe de los conocimientos gastronómicos en dos generaciones de españoles, el desmoronamiento de la cocina doméstica a  la eclosión paradójica de los sellos editoriales, shows y formatos  audiovisuales  de todo tipo dedicados a este tema y el auge  desmesurado de la […]

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La Catalista es lo que los franceses llaman con  su habitual precisión “un bar à vins“, es decir, ese lugar donde uno va a probar,  tomar,  catar,  saborear vinos en un ambiente cálido e informal,  descubrir qué hay de nuevo en este apartado gastronómico del que tanto recelan algunos,  intimidados por la mirada y el […]

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Alicante es, en este otoño que justo empieza a despuntar,  un refugio de luz y candor. Las gentes se despliegan bajo su cielo azulísimo carentes de toda inquina, preocupación, alejados de toda amenaza.  Estoy de nuevo aquí, obligada a olvidar, a cicatrizar, y a recitar versos de antiguos poetas renacentistas mientras paseo por la plaza […]

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