Alta gastronomía y conciencia ecológica se dan la mano en la cuarta edición de Hotel Tapa Tour, el festival de los hoteles gourmet Bajo el lema “Piensa global, come local”, la cita tendrá un marcado carácter ecológico que pondrá el foco en la cocina de territorio. Del 1 al 31 de mayo los […]
Cocinar era un práctica. Transformación digital y cocina, escrito por la antropóloga social Isabel González Turmo es un análisis imprescindible para cualquiera que esté realmente interesado en este mundo amplio, complejo y desquiciante en que se ha convertido la gastronomía en estas dos últimas décadas. Escrito con un estilo sintético, claro y, a la vez, […]
Volvemos al Restaurante Ajoblanco después de cinco años y me alegra ver que este espectacular comedor con su inconfundible sello L. Rosa Violán sigue en pie. De hecho, sigue teniendo esa comodidad que tanto me gusta- me encantan las mesas redondas, el cuero y odio las puertas dobles y batientes en los baños-, esa confortable […]
En El Avenida Palace transcurrieron nuestras primeras horas de aquel año de finales de los 80. Sentados en la barra que ahora observo a mi derecha, unos intrusos en capilla bebían champagne ignorando, entre otras muchas cosas llamadas a cambiar para siempre, que aquel espumoso sería rebautizado como cava y los hoteles de Barcelona crecerían […]
Nace en Barcelona la nueva cadena TicTaste, un nuevo concepto de take away de comida saludable. Inspirada en referentes internacionales y nacionales como Prêt À Manger (Reino Unido); Flax & Kale à Porter (España); Dr Smood (EUA) y Club Life To Go (Brasil). La marca de restauración empieza en un local en la calle […]
Cocinar con hierbas es algo absolutamente normal en esta cocina, de hecho lo es en la de cualquier parte del mundo, incluida la mediterránea- solo tenemos que dar un paseo por el campo para comprobar como huelen a tomillo y a romero en flor, a hinojo y lavanda- que es nuestro rincón comestible y en […]
En Comimos y bebimos: notas de cocina y vida, su autor, Ignacio Peyró, pone desde el principio las cartas sobre la mesa: “Dejaré clara mi posición. Culinariamente, soy un tradicionalista curioso o un observador abierto. Detesto la cocina trampantojo y la nueva moda cuquicursi, y más que el barroco tecnológico o la fusión me […]
Terra Dominicata es un espacio perfecto para sumergirse en el paisaje, el silencio y la gastronomía de una de las comarca vinícolas más prestigiosas del mundo, un hotel único con bodega propia. El Priorat está considerada como una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo, pero a pesar de ello, ha permanecido como una […]
¿Qué es comer sano? es el último libro de J.M. Mulet, licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular, profesor de biotecnología en la Universidad de Valencia, divulgador científico y autor, entre otros libros, de Comer sin miedo, cuya reseña aparece también en este blog. La pregunta que encabeza el libro es realmente […]
La Gormanda es el lugar en el que Carlota Claver se muestra, por fin, dueña de su destino culinario. Desde la mesa donde degusto el menú que nos ha preparado hoy, observo sus movimientos, su precisión, su seguridad. Nada brusco ocurre en un espacio donde se supone trajín, frenesí y adrenalina desbordada. De hecho, el […]
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