Mamá, quiero ser cocinero. Así de tajante y seguro se mostró mi hijo menor cuando lanzó su bomba en medio de la cena. ¿No te alegras? Preguntó extrañado al ver mi cara de perplejidad. Sólo tenemos que encontrar un buen local. Tú llevarás las riendas, porque tienes más experiencia, yo tengo que poner un anuncio […]
El Cent Onze está condenado, en el buen sentido de la palabra, a seguir avanzando. Todos lo estamos si no queremos morir en la balsa de aceite de nuestro conformismo, pero cuando se trata de restaurantes ubicados en grandes hoteles de esta Ciudad de tendencias tan numerosas como efímeras, la renovación y la autocrítica son […]
Este libro empieza con una historia muy simple, un recuerdo sobre la importancia del pan en la infancia del chef Massimo Bottura. Podríamos comparar este inicio con la magdalena de Proust, pero Massimo es italiano y no vivió entre los intelectuales parisinos de principios del XX , sino que, posiblemente, su infancia y la de […]
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