Entramos hoy en Toto restaurante. Les presento al chef Giacomo Massaglia, italiano, de La Toscana, y esta es su cocina: abierta, confortable, rústica, mediterránea, obviamente, italiana, slow. No es tan vehemente como su colega Petrini, pero predica con el ejemplo desde sus fogones en el restaurante Toto. !Me muero por una cocina así! Le comento […]
Imagen: vieira, panceta ibérica, praliné de nueces de macadamia, gelatina de lima. Quienes me conocen saben que yo paso poco tiempo en los bares. No comparto esa idealización del “territorio bar” que se ha extendido últimamente a raíz de anuncios varios y artículos de escritores/as en los que se habla de ellos como de […]
Casi todos los que vivimos en Barcelona conocemos Can Ramonet. Desde su esquina privilegiada de la Barceloneta siempre ha sido uno de los emblemas de este barrio que fue, industrial por un tiempo, y siempre marinero. Desde el S. XVIII en que empezó su andadura como bodega, esta vieja casa ha servido miles de platos […]
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