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Biografía

Archive for diciembre 2011

Hace poco  más de un mes que anda por las librerías Comer en España, de la subsistencia  a la vanguardia ( Península. Madrid. Noviembre de 2011). Probablemente ustedes no lo habrán visto, está eclipsado o literalmente aplastado por dos hermosos libros, el hijo de Pau Arenós, la Cocina de los Valientes, y el hijo de […]

A pocos días del inicio de la Navidad, me comentaba un día mi colega Pepe Iglesias que debería hablar  del arte de recibir en casa y yo esquivo el tema porque me hace sentir un poco Cuca  García de Vinuesa. Estos asuntos de protocolo y formalidades varias no son mi  fuerte, me suelo dejar llevar […]

Los buñuelos de rape son una golosina  en cualquier cena de verano. No tienen ninguna dificultad, simplemente no debes abusar de este tipo de frituras si lo que quieres es no aumentar el co9nsumo de calorías. Siempre es preferible la parrilla, aunque, de vez en cuando, a mi me encanta hacer buñuelos de rape porque […]

Mesa de Navidad. Revista   Nuevo Estilo.

Todas las comidas son un acto social y, como tal, tienen sus normas implícitas, sus códigos de comunicación, su significado más allá de las creencias estrictamente religiosas. La Navidad es el más claro ejemplo de  ágape  social y muy formal, tanto si  preparamos una celebración con productos  “humildes”  y  recetas  sencillas, como si tiramos la […]

  Nos pongamos como nos pongamos, por muchas tendencias o sectarismos alimentarios que invadan el panorama de este nuevo orden alimentario en el que vivimos, el hombre quiere comer carne. De hecho estamos aquí por eso, porque un día bajamos de los árboles, dejamos de comer bayas y raíces y empezamos a depredar. Primero sin […]

El inicio de esta semana del último gran  puente por dinamitar se inició en la Ciudad Condal con el salón Barcelona Degusta, proclamado a bombo y platillo como el paraíso del gourmet. Más  por razones de trabajo que por deseo expreso de  unirme a tan selecto grupo me dispuse el sábado día 3 a recorrer […]

dulces-y-postres-de-las-monjas

   Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces de Andalucía. Una herencia repostera que se remonta a los tiempos en que la dulcería andalusí se elaboraba a base de miel […]

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