Hace poco más de un mes que anda por las librerías Comer en España, de la subsistencia a la vanguardia ( Península. Madrid. Noviembre de 2011). Probablemente ustedes no lo habrán visto, está eclipsado o literalmente aplastado por dos hermosos libros, el hijo de Pau Arenós, la Cocina de los Valientes, y el hijo de […]
Los buñuelos de rape son una golosina en cualquier cena de verano. No tienen ninguna dificultad, simplemente no debes abusar de este tipo de frituras si lo que quieres es no aumentar el co9nsumo de calorías. Siempre es preferible la parrilla, aunque, de vez en cuando, a mi me encanta hacer buñuelos de rape porque […]
Todas las comidas son un acto social y, como tal, tienen sus normas implícitas, sus códigos de comunicación, su significado más allá de las creencias estrictamente religiosas. La Navidad es el más claro ejemplo de ágape social y muy formal, tanto si preparamos una celebración con productos “humildes” y recetas sencillas, como si tiramos la […]
El inicio de esta semana del último gran puente por dinamitar se inició en la Ciudad Condal con el salón Barcelona Degusta, proclamado a bombo y platillo como el paraíso del gourmet. Más por razones de trabajo que por deseo expreso de unirme a tan selecto grupo me dispuse el sábado día 3 a recorrer […]
Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces de Andalucía. Una herencia repostera que se remonta a los tiempos en que la dulcería andalusí se elaboraba a base de miel […]
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