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Biografía

Categoría:Letras comestibles

sardinas al hinojo enero

Cocinar con hierbas es algo absolutamente normal en esta cocina, de hecho lo es en la de cualquier parte del mundo, incluida la mediterránea- solo tenemos que dar un paseo por el campo para comprobar como huelen a tomillo y a romero en flor, a hinojo y lavanda-  que es nuestro rincón comestible y en […]

comimos-y-bebimos-las-cronicas-de-mesa-de-ignacio-peyro

  En Comimos y bebimos: notas de cocina y vida,  su autor, Ignacio Peyró, pone desde el principio las cartas sobre la mesa: “Dejaré clara mi posición. Culinariamente, soy un tradicionalista curioso o un observador abierto. Detesto la cocina trampantojo y la nueva moda cuquicursi, y más que el barroco tecnológico o la fusión me […]

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¿Qué es comer sano? es el último libro de J.M. Mulet, licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular, profesor de biotecnología en la Universidad de Valencia, divulgador científico y autor, entre otros libros, de Comer sin miedo, cuya reseña aparece también en este blog. La pregunta que encabeza el libro es realmente […]

cordero con cocuscous perfecta

  Aroma Árabe es un libro que rezuma sensualidad y belleza, esa hermosa y delicada virtud  de todo libro de cocina que se enmarca en una cultura, que cuenta las vicisitudes de un pueblo, de su historia, del mundo comestible que ha ido creando a lo largo de los siglos.  En su primera edición, allá […]

gastronomía Y turismo

  Gastronomía  y  turismo en Iberoamérica es el último libro publicado por Editorial Trea. El antropólogo social Xavier Medina  y la doctora en geografía María Pilar Leal reúnen una serie de artículos de investigación  dedicados a este boom del turismo gastronómico en diferentes países de iberoamérica, incluido España. Obviamente, muchos lectores pueden pensar que la […]

Gastrofestival MadridFusion

El engaño de la gastronomía española es, sin duda, un ensayo esperado, al menos por los que no nos sentimos engañados en la medida que la ingenuidad salió de nuestras vidas hace ya varias décadas. Para el resto, probablemente  les incomoden  los niños que,  viendo  desnudo al rey, alcen la voz  y traten de parapetarse […]

arroz caldoso de salmorreta perfecto

Gastronomía Alicantina es el  fruto del  esfuerzo de tres profesores de la Universidad de Alicante- Josep Bernabeu Mestre, Vanesa Cortés Serrano y Eva María Trescastro- por intentar recuperar la figura de un gran gastronómo de principios del siglo XX, José Guardiola y Ortiz, conocido por el seudónimo de Un cocinero en la Retaguardia. Sus famosas Sesenta maneras […]

Miralpeix, Assumpta[10236]

La cocina eco es el nuevo libro de Assumpta Miralpeix, profesora de cocina y nutrición y autora de diversos libros de gastronomía. Este libro es mucho más que un alegato en pro de la cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente, es un manual imprescindible para entender la cocina como lo que es: la […]

los-sabores-de-la-memoria-rescata-del-olvido-nombr-822926-jpg_604x0

Los sabores de la memoria es la biografia gastrosentimental de Fernando Ruíz, periodista de la agencia EFE durante muchos años, escritor, comentarista político y gran aficionado a la gastronomía. Con un prólogo escrito por su gran amigo Ignacio Medina, Fernando nos presenta este retablo de marcas y sabores, de recuerdos en la mesa y a […]

Comer-es-una-historia-DEST-Diario-de-un-Gloton

Óscar Caballero publica  último libro y éste cae en mis manos  como otros muchos que leo con el deseo no oculto de observar los derroteros editoriales en materia gastronómica a la par que espero, ingenuamente,  encontrar una pluma que me demuestre que la literatura gastronómica está viva. Espero y desespero desde que el Conde de […]

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