ATABLE
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Biografía
26G-la-cocina-educativa.indd En mis 32 años de dedicación a la cocina he pasado de ver desde el derrumbe de los conocimientos gastronómicos en dos generaciones de españoles y el desmoronamiento de la cocina doméstica a  la eclosión paradójica de los sellos editoriales, shows y formatos  audiovisuales  de todo tipo dedicados a este tema con el consiguiente  auge  desmesurado de la figura del chef,  con toda su parafernalia cirquense y mediática. He oido mil veces que la gastronomía es cultura, sobre todo en boca de políticos  y expertos en márqueting,  pero no la he palpado más que en cuatro libros que nadie lee; he pasado de ser una profesora de literatura que cocinaba a ser una cocinera sin reconocimiento que intenta explicar literatura, historia, arte... Durante el camino he sentido en propias carnes el desinterés, cuando no el desprecio, de mis congéneres por ocupar mi precioso tiempo productivo  en  algo estigmatizado por nuestra propia sociedad, hija del hambre y la pobreza,  y por las proclamas de una presunta liberación de la mujer que reclamaba huir de la esclavitud de los fogones. Y, en todos estos años, he clamado en el desierto y en algunos estantes de las librerías repitiendo que esta disciplina, que es tan seria que no podemos dejarla solo en manos de cocineros, como decía Xavier Domingo, es la ventana perfecta para comprender la sociedad en la que vivimos, las que habitaron nuestros predecesores y, por descontado, un material idóneo por su cotidianidad,  para explicar fenómenos científicos. Es, en definitiva, una perfecta herramienta educativa. 39037285-cerámica-prehistórica-y-recipientes-de-calabaza-secas-vector-de-imágenes-prediseñadas-ilustración-con-gradientes-La transversalidad de la cocina es una obviedad, pues todo el mundo sabe que desde el nutricionista hasta el consejero de turismo buscan en ella beneficio. Con todo, en las escuelas, incluso en las de cocina, se hace la vista gorda hacia el contexto cultural que la enmarca y le da sentido. Se explican los aromas de un Burdeos sin pasar por un mapa de Francia,  y mucho menos por una mención a Leonor de Aquitania, se repite la triste historia de la patata y la genialidad de Monsieur Parmentier sin hacer mención a la cordillera de los Andes o a la orografía gallega, se cuentan anécdotas sobre banquetes romanos "trufadas" de envenenamientos orgiásticos, pero nadie sabe ya por qué  era tan deseado el trigo de la Bética. Pues bien, como recuerda el libro que tengo entre las manos,  Primum vivere deinde philosopahari, o lo que es lo mismo, los hombres no han hecho nada con el estómago vacío y lo que mueve al mundo es la comida, no las ideas. Pero desde la comida y gracias a la comida podemos poner en marcha grandes ideas que enseñen a nuestros hijos, no solo la importancia de una buena alimentación, sino aspectos de las ciencias naturales que están presentes en el ámbito culinario ( el proceso de oxidación, cómo y por qué emulsiona una mahonesa, qué es una fermentación) hasta multitud de temas históricos, económicos,  culturales, demográficos o antropológicos:  hacer alusión a tradiciones culturales que tiene relación con un mundo rural que gira en torno a siembras y cosechas, y analizarlas desde la diversidad cultural, por ejemplo,  explicar la historia del medievo desde el valor de las especias, la conquista de América desde el sabor amargo del chocolate o la historia de la revolución industrial con una protoconserva napoleónica o el primer paquete de azúcar de remolacha, etc, etc. Todo ello es posible en una nueva era pedagógica que nos recuerda que el alumno no amontona conocimientos, sino que los interrelaciona mientras construye su pensamiento desde la emoción de lo que le es propio. Dicho esto, el libro que tengo entre las manos, La cocina como herramienta educativa, es una recopilación de artículos, muchos de ellos basados en propuestas educativas reales, escritos para recordarnos que antes de hacer creer a nuestros alumnos que la cocina les llevará directamente al estrellato mediático y glamuroso de influencers , actores y aspirantes varios, es mejor despertar su interés -analítico y crítico-  por el mundo que les rodea aprovechando la multitud de aspectos educativos que una simple olla en el fuego nos brinda. Un plato dice más sobre nuestro paso por la tierra como especie que muchos de los experimentos o museos que visitamos y no somos conscientes de ello. Como dice el profesor Santacana: la cocina es un extraordinario laboratorio de lo cotidiano

Ines Butrón's recipes


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Image Name Ratings Difficulty
IMG_1450 Albóndigas de rabo de ternera con salsa de vino tinto
de revista Redondo de cerdo con salsa de granadas y vino dulce
portada segura Arroz caldoso de chipirones, rape y almejas
IMG_1188 Rodaballo con fritada de ajos, guindilla, limón y cilantro.
portada1 Callos con garbanzos y otras delicias de casquería
portada2 Fricandó de presa ibérica con castañas
IMG_0870 Pollo con manzanas, granada y picada de castañas
pasta de otoño Tallarines de ceps, secreto, trigueros y salvia
de revista Caponata siciliana. Grandes platos vegetarianos
portada Crepes de dulce de calabaza con requesón
patatas salmon perfecta Patatas a la crema de salmón: 10 minutos y listo!
muy bien Conejo con pimientos, cebolla, vino blanco y hierbas aromáticas
muy bien Focaccia de parmesano, tomates cherrys y romero
muy bien Batido de moras, plátano y yogurt con canela
portada segura Bocadillo de brandada de bacalao, berenjena y miel
ensalada de melon cantalupo con magret Ensalada de magret de pato y melon cantalupo
Mousse de pato Pollo relleno de Mousse de foie de pato
perfecta Ensalada de patatas con hinojo y sardinas
alitas catalana muy bien Alitas de pollo a la catalana: la tradición en verano
muy bien Magret de pato con cerezas al brandy
portada Ensalada de couscous o nuestra versión del tabouleh
retocada1 Vichissoise y cigalitas: puerros en buena compañía
de revista Bacalao fresco con cigalitas, mejillones y garbanzos
IMG_0036 Tartines de puerros y cherrys confitados con anchoas.
RODABALLO Rodaballo con salsa de almendras y Manzanilla de Sanlúcar
portada Ensalada de espárragos con bacalao y mahonesa de hierbas
IMG_0133 Arroz con conejo, pollo y bajocó: un tributo a Castellón
de revista Cómo y qué congelar : la despensa del buen tiempo
IMG_0102 Salteado de sepietas con garbanzos: rápido y delicioso
brucheta vinagreta piñones, aceite menta sal miel vinagre balsámico brie fresas esparragos Recetas con fresas: más allá de los postres
bacalao pesto rojo1 18 recetas con bacalao: cómo aprovechar todas sus partes
de revista Arroz con pollo, sepietas y guisantes del Maresme
rodaballo8 El ajo negro: dos recetas con un aliado saludable
pollo_horno Batch cooking o cómo cocinar 16 recetas en tres horas
IMG_0164 Crema de coliflor con queso y frutos secos
portada segura Sepia con guisantes al azafrán: olor a primavera
portada Arroz con costillas de cerdo y alcachofas del Prat
butifarra d'ou perfecta Bocadillo de butifarra de huevo, verduras asadas y olivada
IMG_1074 Pastel de carnes o cómo aprovechar la carne de un cocido
portada Una sopa china en diez minutos… o casi.
revista Manzana asada rellena de almendras, arándanos y yogurt
portada segura Rabo de ternera con salsa de verduras y patatas salteadas
portada Alcachofas y vieiras en salsa verde: receta fácil y ligera
pasta filo espinacas portada Pastel griego de espinacas y feta: grandes platos mediterráneos
portada muy bien Sopa minestrone: grandes sopas del Mediterráneo
Tarta de manzana Tarta de manzana: la tarta que siempre apetece
Merluza navideña bien. mejillones y padrón Merluza con mejillones y pimientos del Padrón: receta ligera
IMG_0950 Obleas de arroz con salmón y aguacate: aperitivo ligero
magret cantalupo bien Magret con salsa de melón cantalupo: receta fácil
portada blog Dorada al horno con duxelle de gambas
IMG_0764 Una gilda vestida de fiesta: aperitivos para días especiales
IMG_1113 Solomillo de ternera con salsa de setas y parmentier trufada
Rocambole de frutas rojas Rocambole de frutos rojos: postre navideño
Portada Fideos con setas, sepia, gambones y allioli de romero
IMG_1141 Ensalada de col china: receta fácil, original y ligera
revista Bacalao al horno con allioli de ñoras: receta sana y festiva
portada Mousse de escalivada y boquerones: navideño y ligero
portada perfecta Lomo a la sal con castañas: receta fácil y navideña
champiñones bandeja Champiñones rellenos de jamón y queso de cabra
detalle Bacalao dorado: un plato sabroso, fácil y completo
perfecto Bizcocho con compota de membrillo y nueces
revista Manitas de cerdo con salsa de ron, chocolate y castañas
IMG_0728 Bocados de boniato y queso: una golosina otoñal
perfecto portada Alubias con calamares y morcilla: tiempo de cazuelas
filetes detalle Filetes rusos rellenos de queso: más buenos y sanos
BABA MUY BIEN Crema de berenjenas con granada y queso feta
risotto de bacalaoa de portada de revista Risotto de bacalao, puerros y rebozuelos
costrini de revista rusiñol Pincho de boquerones marinados, queso de oveja y russinyols
Vul au vents de queso crema jamon e higos. aperitivo navidad Higos con crema de queso y jamón: pequeño bocado otoñal
Pacheri ragu camagrocs perfecta Paccheri con salsa ragú y camagrocs.
noodles y bonito portada perfecta Bonito marinado con noodles de arroz y verduras
ensalada de boquerones portada de revista Boquerones marinados en sal ahumada y tomillo
macarrones setas portada Macarrones con setas: la pasta más fácil y otoñal
ensalada marroquí con uvas moscatell 24 Ensaladas originales para disfrutar más allá del verano
rustido con uvas portada Rustido de carnes con uvas: la vendimia en el plato
portada COCA PIZZA DE VERDURAS La vuelta al trabajo: recetas fáciles para toda la familia
cazuela de fideos con berberechos y sepia Fideos con berberechos y sepia: de la barca a la mesa
semifrio portada Semifrío de cerezas en compota y nueces
bikini gorgonzola cenas de verano 14 Bocadillos originales: las cenas más divertidas del verano
timbal ensaladilla portada1 Ensaladilla parece, rusa no es. La versión de Lenny
arroz caldoso de salmorreta perfecto Arroz con salmorreta: el sabor de los arroces levantinos
mejillones con chimichurri muy bien Chimichurri con mejillones: aperitivos refrescantes
sardo muy bien Sargo con vinagreta de alcaparras: receta fácil y veraniega
Ensa de judías 7 27 Recetas de agosto: ideas para una cocina de temporada
ensa pulpo revista Ensalada de pulpo o la ensalada que triunfará en tu pícnic
IMG_8428 Berenjenas a la turca con couscous y verduras
fricando de bonito portada1 Fricandó de bonito: la versión más veraniega de un clásico
sopa de melon muy bien Gazpacho de melón cantalupo de Assumpta Miralpeix
linguini genial A la vongole: la pasta más marinera del verano
natillas de naranja y lavanda perfecto Lavanda en tus postres: crema pastelera perfumada
pato genial El pato con peras del Hostal de la Plaça, Cabrils
tomate relleno5 17 recetas de julio: la mejor cocina de mercado
pollo con ciruelas portada Pollo con ciruelas: cómo aprovechar la fruta de temporada
calderat de lubina portada Caldereta de lubina con pimientos: las cazuelas del verano
Ensalada de sandía: una fresca y sabrosa combinación
pastel de pesto portada Pastel salado de pesto rojo, bacon y trigueros
IMG_8447 Roast Beef: la carne más apetecible del verano
arroz con foie de portada Arroz con foie marino o qué hacer con un hígado de rape
crema judias detalles bien1 Crema fría de alubias blancas: verano y legumbres
cor de bou bulgur3 21 Recetas de junio: cocina de mercado
sacher detalle Tarta Sacher: los errores que no debes cometer
salmon thai perfecto Salmon marinado con hojas de lima kaffir
ensa de calabacin y tete de moine perfecta Ensalada de calabacín, Tête de Moine y vinagreta de dátiles
pollo lavanda2 Lavanda y pollo: tandem ligero, sabroso y aromático
cordero cocuscous perfecto Cordero con couscous, verduras y dátiles
cream de calabacin perfecta1 Sopa fría de calabacín con Tête de Moine
tarta de almendras muy bien6 9 Recetas con fresas: del aperitivo al postre.
garbanzos marineros bien Garbanzos con chipirones y alcachofas
habitas del jardin portada Ensalada templada de guisantes, habas y calabacín
esparragos navajas18 Recetas de mayo: cocina de mercado
macarrones bacalao perfecto Macarrones con bacalao, bimis y kalamatas
alcachofas sepia bien Sepia con albóndigas y chips de alcachofa
pastel de verduras y surimi6 Pastel de verduras y surimi: entrantes para el buen tiempo
tarta de almendras bien Harina de almendras y fresas: cómo hacer una tarta sencilla.
ensa habas bacalao Bacalao ahumado con habitas, hinojo y vinagreta de sanguina
esparragos navajas18 25 Recetas de abril: cocina de mercado
cabrito3 Paletillas de cabrito al horno con patatas y chalotas
arroz con sardinas o el arroz con muy poco Arroz de sardinas, guisantes y chirlas
ensa fresas 5 Ensalada taboulé con fresas, espinacas y langostinos
bacalao badalonina muy bien Badalona y su receta de bacalao: bacalao con Anís del Mono
arroz con leche y gelatina de fresas Fresas y arroz con leche: tándem perfecto
alitas en tirabeques muy bien Receta fácil: alitas de pollo al ajillo con tirabeques
bacalao pesto rojo1 20 Recetas de marzo: cocina de mercado
albondigas bacalao4 Albóndigas de merluza en salsa de almendras y azafrán
hatillos de col portada Hatillos de col rellenos de carne y salsa aurora
de calçots, butifarra, bacalao pimiento Tortilla de calçots, bacalao y butifarra negra.
mousse chocolate a la naranja perfecta 27 Recetas para enamorados…de la cocina
IMG_5857 Empanadillas de atún, huevo y tomate al horno
revueltos guisantes3 20 Recetas de febrero: cocina de mercado
estofado pavo guisantes Guisantes y tirabeques: consejos y recetas para prepararlos.
crema de mandarinas perfecta Crema de mandarinas con nueces garrapiñadas
CAZUELA DE BACALAO CON GUISANTES ALCACHOFAS CEBOLLETAS Alcachofas: 15 recetas con las flores del frío
IMG_1578 Pizza de verduras y queso de cabra: más fácil, imposible
arroz de papada portada Arroz con papada, setas y verduras: arroces de invierno
confit de pato perfecta Sobras de comida navideña: 11 recetas para reaprovechar
portada Sopa de cebolla gratinada con huevo y tomillo
lentejas con torreznos 40 Recetas de enero: cocina de mercado
pastel de salmón Buffet navideño: 37 recetas para recibir el nuevo año
portada segura Tostadas de foie gras con coulis de mango:
pollo navidda 7 Los 19 platos navideños que nunca fallan
TARTALETAS MUY PERFECTAS BABA Navidades vegetarianas, veganas y flexiterianas: 26 recetas fáciles
palmeritas perfecto1 Palmeras de hojaldre: el aperitivo más socorrido
IMG_0412 Solomillo con salsa de ceps y foie: navidad gourmet
arroz de almejas y azafrán Arroz con almejas y cigalas al azafrán
IMG_3076 15 Recetas navideñas para cocineros principiantes
IMG_0032 Ceviche de cigalas y frutas tropicales.
RIMG_7811 Boniatos y patatas al horno con queso, tomillo y pimentón
Almejas a la marinera 22 Recetas de diciembre: cocina de mercado
carrilleras6 Carrilleras de cerdo al brandy con calabaza
sopa portuguesa 21 recetas contra el frío: no olvides tu cuchara
Guacamole cherrys picoteo Guacamole con cherrys confitados: el guacamole my way
lentejas con hinojo, verduras y especias Lentejas veganas con verduras, hinojo y cúrcuma
bizcocho cuajada 6 Bizcocho de cuajada y mermelada de naranja
Fideos con gambas albondigas setas Cazuela de albóndigas con gambas, setas y fideos
cocca peras final Coca de hojaldre, cebolla confitada, peras y Roquefort
ens micuit logo y granada 26 Recetas de noviembre: cocina de mercado
IMG_6638 Crema de calabaza en dos versiones: toma dos tazas!
IMG_7245 Picantón con gambas y brandy: versión exprés
IMG_6815 Ensalada de calabaza asada con queso de cabra.
fideos caldoso 8 Fideos caldosos con ternera, trompetes de la mort y alcachofas
ensalada de espinacas Espinacas, manzana, Roquefort y vinagreta de frutos secos
Pollo en salsa nogada retocada con logo Pollo en salsa nogada: receta fácil de aires mexicanos
arroz con conejo setas morcilla romer Arroz con conejo, setas y butifarra negra.
IMG_7694 Octubre y sus productos: 30 recetas de temporada
pastel melocoton logo Pastelillos de melocotón de Calanda, almendras y canela
Casarecce perfecta Casarecce con setas, bacon y salvia: la pasta en otoño
ens micuit logo Ensalada con granadas, micuit, escarola y nueces
Crema de carbass+¦ amb cruixents de pernil i marduix Crema de calabacín, berenjena blanca y jamón
albondigas bacalao3 10 Consejos y recetas para organizar un buen menú semanal
Albóndigas con salsa de almendras con el logo Albóndigas con salsa de almendras y azafrán
pato genial Cocina de mercado: 25 recetas de Septiembre.
Lasaña fía con logo Vuelta al cole: recetas para reorganizar la despensa.
Bocadillo mortadela cabecera Bocadillos gourmet: llonguet de mortadela, provolone, calabacín y mahonesa de mostaza antigua
rollitos muy bien Recetas para disfrutar de los tomates en su mejor momento
helado leche merengada  y chutney de frutos del bosque en gelatina Helado de leche merengada y gominolas caseras de chutney de frutos rojos
mejillones thai Mejillones al estilo thai con hojas de lima kefir, jengibre y chile
albondigas jardinera1 Aquí hay tomate casero: albóndigas a la jardinera
empana bacalao1 29 Recetas para un original pícnic de verano
Amanida de pate cireres i nous Receta fresca y gourmet: ensalada de paté al Oporto con nueces y cerezas
IMG_3401 Smoothie de mango, cerezas y leche de coco con chocolate
arroz negro bien Lo negro sabe bien: del arroz negro a los chipirones en su tinta
romescada de rape Romescada de rape con almejas
ARROZ SUCARRAT 25 Platos marineros para disfrutar del verano
Tartare de fuet con piñones Receta fría y exprés: Tartare de salchichón, piñones y breva
Final o emplatat Ensalada de pavo, pomelo, mozzarella y avellanas
calabacines rellenos Calabacines rellenos de arroz basmati, pisto y queso de Mahón
IMG_3579 Espaguettis de calabacín con sepia, mejillones y gambas.
escabeche de bonito bien Receta fresca contra el calor: escabeche exprés de bonito.
IMG_0616 39 Recetas frescas para una verbena gourmet
IMG_3320 Aguacates con bulgur, mango y hortalizas.
IMG_3039 Ensalada de patatas y oreja de cerdo con vinagreta de cilantro y chile
IMG_3371 Coca de cebolla caramelizada con peras conference y cecina
IMG_3454 Arrós del paraigüero ( arroz con bacalao y butifarra negra)
IMG_3332 Receta fresca: tomate relleno de bulgur, vinagreta de albahaca y piñones.
sopa cerezas Sopa de pan con tomate, jengibre y cerezas al anís
Pastel_de_Chocolate Leny corregido Postre saludable: pastel de zanahoria, harina de coco y chocolate
tartine feta cherrys confitados ajos finas hierbas Tostada de queso feta y cherrys confitados con hierbas aromáticas.
IMG_3119 Brocheta de pavo marinado con verduras y noodles de arroz
arroz de pulpo Arroz meloso con pulpos, alcachofas y gambas
IMG_2668 7 recetas con guisantes: de la crema al estofado
pasta burrata 4 Tallarines con burrata, cherrys confitados y aceite de hierbas
IMG_2983 Albóndigas de cordero con canela y orégano, salsa española y trigo tierno
IMG_3214 Huevos revueltos con guisantes, habitas y ajos tiernos
IMG_2358 Fideos a la cazuela con costilla, pimientos y tomates secos
salmon marinado a la ginebra ccon eneldo y especias Salmón marinado a la ginebra con enebro, eneldo y especias.
arroz de bacalao antonio plato muy bien Recetas con espárragos: primavera en blanco y verde
IMG_3151 Estofado de primavera con habas y guisantes
IMG_3139 Crema ligera de manzana, apio y jengibre
IMG_3097 Rollitos de manzana, uvas, cardamomo y almendras.
fideua 2 Cazuela de fideos con berberechos
IMG_1860 (2) Dos recetas fáciles con hojaldre y bacalao
IMG_3001 Risotto de chocolate y especias: amor por el cacao
IMG_3074 Ensalada templada de espárragos blancos y navajas
IMG_2900 Cocinar con habas: del guiso a la ensalada
Morros a la vizcaina salsa de primavera Morros de cerdo en salsa de verduras de primavera
IMG_2915 Bocados de bacalao con arroz verde ( vietnamita)
LA BOQUERIA RECETAS 4 Ideas para cocinar con olivas: las recetas de Olives Francesc
IMG_2936 Bizcocho de yogurt, manzana, pasas y canela.
pollo especias leche de cococ Recetas con pollo y especias: del Magreb a Tailandia.
IMG_2833 Bruschetta de Camembert, fresas y trigueros con vinagreta de piñones y menta
cazuela de cordero primavera Recetas con raíces de invierno: remolacha, hinojo, celerí, nabos y zanahorias.
IMG_2668 Cazuela de bacalao con guisantes, alcachofas y cebolletas francesas
arroz de sardinas guisantes chirlas Sardinas: recetas fáciles para disfrutar todo el año
buti 17 Recetas porcinas para disfrutar del Carnaval.
TORTILLA BETANZOS BIEN CUCHILLO 9 redondas tortillas para celebrar el jueves Lardero
IMG_2808 Aperitivo fácil: boulinhos de bacalao con salsa vizcaina.
patatas riojanas Patatas a la riojana. Receta contra el frío.
IMG_2822 Tortilla de alcachofas, ajos tiernos y butifarra del perol
IMG_2794 Mousse de chocolate a la naranja
IMG_2685 Tarta salada de remolacha y queso feta
pies Pies de cerdo deshuesados con judías de santa Pau
sopa de rape Sopa de rape al azafrán
cerdo magro Cuesta de enero: recetas y consejos para llegar a fin de mes
brocoili con ajetes panceta y salsa de arzua Brócoli con ajetes, panceta y salsa de queso tetilla
IMG_2680 Paletilla de cochinillo al romero con allioli de azafrán y naranja
crema de remolacha bien arzua ulloa avellanas Crema de remolacha con Arzúa Ulloa y avellanas.
lenteja pardina en dos texturas torreznos Lentejas pardinas estofadas con torreznos de Soria.
IMG_2278 Fideos a la cazuela con conejo, habitas y ajos tiernos.
pollo con especias y dátiles 33 Recetas ligeras para empezar el año.
ens invierno patat ratt Ensalada de canónigos, verduras de invierno y salsa de yogurt.
Leny tarta fresas low carb Postres low carb: Tarta de almendras y coco con nata y fresas.
IMG_2603 Sopa de puerros, migas y chips de alcachofa
IMG_2613 Cazuela de rodaballo al ajo negro en dos versiones.
IMG_2256 Trinxat de col con queso brie y torrezno de Soria
IMG_1960 Tortilla de espinacas, salmón y queso crema
salmon thai muy bien 40 aperitivos navideños: consejos, ideas y recetas.
perfecta Ensalada de col lombarda, manzana y vinagreta de naranja, miel y especias.
_MG_9908 Terrinas y pasteles fríos: entrantes navideños por excelencia.
bogavante 2 23 Entrantes navideños: el primer acto de una mesa de Navidad.
IMG_1120 26 Recetas navideñas para disfrutar del pescado
bien 29 Recetas navideñas para disfrutar de la carne
IMG_2570 Bocadillos gourmet: lomo ibérico con brie y hortalizas y bocaditos de chorizo ibérico con huevo de codorniz
IMG_2517 Grandes recetas navideñas: el clásico pollo relleno.
IMG_2534 Flan de queso y coulis de frutos rojos.
IMG_2464 Bisque de marisco. La gran crema de Navidad.
Potaje de judías, morcilla  y acelgas De cuchara: judías del ganxet estofadas con acelgas y morcilla.
IMG_2340 Civet de jabalí con chalotas y castañas
IMG_2386 Céleri: una raíz de invierno que deberías conocer.
IMG_2448 Lubina en crosta con crema de hinojo y Jengibre
IMG_2410 Solomillo ibérico con salsa de moixernons y queso de cabra payoya
magdalenas ganache cuina Magdalenas de ganache de chocolate al whisky
IMG_2442 Espaguetti nero di sepia con pesto rojo y calamar
IMG_2306 Tartaletas: la opción fácil del aperitivo navideño
IMG_2328 Bacalao ajoarriero
IMG_2345 Aperitivo navideño: triangulos de pasta filo con pollo asado, pistachos, orejones y salsa de higos
IMG_2273 Hummus con olivada y zumaque
conejo 3 Paletillas de conejo con almendras, Jerez y salvia en tempura
IMG_2311 Bocados de parmentier, morcilla y salsa de manzana.
IMG_2109 Tortilla de patatas y chorizo gallego al estilo de Betanzos.
tall_rodo 19 Recetas con setas: del fricando a la sopa.
panellet con vinagre de Forum Panellets con vinagre de Fórum Merlot. Receta de Sergi Vela.
sopa de calabaza 6 Recetas con calabaza: de la crema al pastel.
arroz de setas y cabra muy bien Arroz meloso de setas y cabra hispánica Donum Deus
peras_4 Postres de otoño: peras al vino con chocolate y croquant de avellanas
IMG_2232 (2) Goulash de cabra hispánica salvaje.
IMG_2190 Tarta de chocolate, harina de almendras y esencia de rosas
IMG_2227 Copa de brandada de bacalao con mermelada de pimientos rojos y olivada de Blai Peris Olives
Paletilla cabra hispánica salsa de vino y esencia de frutas del bosque Paletilla de cabra hispánica salvaje con salsa de vino y esencia de frutos del bosque.
HOJALDRE MERMELADA ANTONIO MUY BIEN Trenza de hojaldre con mermelada de tomate, requesón y almendras.
arroz almagro Arroz de Calasparra con costillar ibérico y berenjenas de Almagro
galtas uvas otoño muy bien Carrilleras de ibérico con salsa de uvas
ENSALADA GRIEGA CON BOMBONES DE FETA MENTA Y SESAMO NEGRO Ensalada griega con bombones de queso feta.
croquetas mousse cabra Cocina de otoño: croquetas de setas con mousse de cabra hispánica
Tallarines Fruuti di Grandes platos de pasta: tallarines frutti di mare
IMG_2034 Coca de cebolla caramelizada, sardinas y uvas.
IMG_2050 Mermelada de cherrys, naranja y especias.
calamares rellenos anita Tres recetas de calamares rellenos. De la receta clásica a la versión más gourmet.
ensa de higos y cacnónigos Ensalada de canónigos y rúcula con higos, requesón y nueces.
cuecas viradas 2 Cuecas Viradas o la merienda del día de lluvia
espa pesto refrescante foto Espaguetti al peperoncino con pesto de pistachos.
truita de tumbert mallorquin 13 Recetas con berenjenas, de la fritura a la Moussaka.
IMG_1458 Albóndigas en salsa de tomate con noodles de arroz
IMG_1905 Risotto de calamar y mejillones al azafrán
IMG_1983 Compota de frutas de verano con licor de naranja y especias.
pasta putanesca 1 Grandes platos de pasta: paccheri a la putanesca.
IMG_1984 Marmitako de bonito
IMG_1889 Rollitos de berenjena con quesos cottage, feta y salsa de tomate
IMG_1855 (2) Medallones de cerdo con salsa de queso Picón y pimientos de Isla
IMG_1933 Ensalada de arroz y marisco con mahonesa de hierbas.
IMG_1838 Empanada de bacalao, tomate frito y pimientos de Isla.
IMG_1412 Bacalao con salsa de tomate y pochas
IMG_1816 (2) Ensalada de tomates, judías moradas y queso cottage con anchoas de Santoña.
sopa sandia albaricoque menta yogurt tierra de oereo Sopa de sandía, albaricoque, menta y migas de Oreo
arroz de bacalao antonio plato muy bien Arroz de bacalao, trigueros y salvia
ensala de lentejas beluga mozzarella Legumbres de verano: ensalada de lenteja beluga con verduras asadas.
salmon y arroz venere 1 Salmón en crosta de frutos secos con arroz venere
bocata sobrasada Bocadillos gourmets: sandwich de sobrasada, queso de mahón y miel de acacia trufada
IMG_1221 Bizcocho de picotas del Jerte con anís y cardamomo.
cream de calabacin perfecta1 45 Recetas frías para un buffet de verano muy gourmet.
taratre salmon perlas Tartare de salmón con limón encurtido y perlas de trufa
moussaka muy bien Moussaka. Grandes platos de la cocina mediterránea.
IMG_1109 Pollo especiado con dátiles y limones encurtidos
IMG_1120 Caldeirada de merluza
IMG_1138 Almejas de Carril a la marinera: los productos exquisitos de Mentta.es
berenjenas fritas Frituras clásicas: las berenjenas a la miel
IMG_1063 Cazuela de sardinas, limón y hierbabuena
risotto calabaza Risotto de calabaza, espárragos trigueros y caviar de trufa de Espora Gourmet.
ensaladailla rusa Ensaladilla rusa con gambas: receta casera.
IMG_0741 Pastel de pollo y setas con mahonesa a la mostaza antigua.
raya entomata Raya con salsa de tomate y aceitunas negras
IMG_0870 Tortilla de tumbet mallorquín: la gran tortilla del verano.
puding de masa MUM con mascarpone y fresas Postres Familiares: Puding de pan, mascarpone y fresas
IMG_0557 Hamburguesas de quinoa real con calabaza y queso de cabra.
pollo lavanda7 13 recetas fáciles con pollo. Del rustido al arroz.
ensa de garbanzos 4 Ensalada de garbanzos, gambas y tomate cherry
IMG_0699 Suquet de rape y almejas.
quiche de espinacas cherry feta Quiche de espinacas, tomate cherry y queso feta
paella_mama_1 Arroz con bogavante y almejas
bocata sardinas Bocadillo de sardinas con espinacas, tomate y piparras
caballa en escabeche de cítricos y especias. Caballa en escabeche de cítricos y especias.
IMG_0451 Arroz marinero con sardinas
cazuela de cordero primavera Recetas con cordero: cómo aprovechar cuellos, brazuelos o riñones.
IMG_0636 Vichissoise con queso de cabra, espárragos trigueros y fresones
arroz con leche 1 Postres familiares: Arroz con leche con compota de manzana
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