30 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
A quien no le gusta un buen arroz negro? Es extraño, verdad? Un color tan poco atractivo y, en cambio, en la comida el negro sugiere calidad, producto premium, suculencia: pata negra, caviar, carbón y brasas, chococlate negro…. Chipirones rellenos en su tinta Los arroces como este invitan a la fiesta, a la reunión. Son […]
27 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Tiempo de patatas, de papas nuevas, de ensaladillas. La primavera ofrece unas patatas tempranas de piel muy fina, tiernas y dulces que son perfectas para preparar cualquier tipo de ensalada con patatas que se coma fría. También es la época de las buenas y tiernas cebolletas, de las hierbas aromáticas, como el perejil, el cebollino […]
26 abril, 2015 By Ines Butrón in Curiosidades gastronomicas Letras comestibles
Vermut es la palabra de moda: ya no es un mal chiste del Arévalo. De un tiempo a esta parte, el vermut vuelve a vivir su momento de gloria, aunque a los que peinamos ya algunas canas nos suene a un dejà vu que miramos desde lejos con cierta nostalgia, incluso con incredulidad. Casi nunca […]
25 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Últimamente veréis que en casi todos los restaurantes hay verdadero furor por las carrilleras, normalmente de cerdo, aunque también pueden ser de ternera. Las razones son obvias: la vuelta triunfal de la casquería, son deliciosas, sobre todo si son de cerdo ibérico, son baratas, ofrecen muchas posibilidades culinarias y son muy tiernas si se les […]
21 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Rellenar verduras es mucho más fácil de lo que parece. Algunas verduras tienen un interior muy dulce . Escarbando en ellas con cuidado, poniendo el mimo de un arqueólogo, podemos usarlas de bonitos recipientes para ofrecer platos imaginativos, saludables, algunos muy rápidos, otros más laboriosos, que no difíciles. Si aprendes a rellenar verduras verás que […]
17 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Las recetas caseras, incluso las dulces, surgen del aprovechamiento de las sobras y de las necesidades alimenticias de la familia. En casa tenemos adolescentes y gente joven cuyos metabolismos van a toda velocidad, casi la misma con la que los veo bajar las escaleras, crecer sus deportivas o volar sobre un skate. Puesto que me […]
17 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Entre los guisos que más nos gustan se encuentran las calderetas. Cocer a fuego lento, en cazuela de barro, de hierro, en cocotte, es todo un placer para nosotros que amamos la cocina lenta, la que se toma su tiempo. Por eso, según las estaciones verás más de una caldereta en este blog con productos […]
14 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
A pesar de su apocalíptico nombre, las trompetas de la muerte son una de las setas más sabrosasa que podemos encontrar en el otoño. Nosotros hemos utilizado estas trompetas de la muerte de nombre tan escalofriante con otros platos y siempre nos han dado muy buen resultado, tanto frescas como secas y posteriormente rehidratadas: Crema […]
13 abril, 2015 By Ines Butrón in Curiosidades gastronomicas Noticias
La venta a granel vuelve con fuerza, sobre todo en productos como el cereal, las legumbres, las especias o los frutos secos. Durante mucho tiempo las legumbres y los cereales formaron parte de la base de la dieta de cualquier español. Hasta la década de los 70, la carne se consumía de forma muy moderada, […]
10 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Hoy vamos a preparar unos bocados de rape., porque ¿a quién no le gusta un bocadito de pescado crujiente y tierno y jugoso por dentro? Unas gambas en gabardina, unos soldaditos de Pavía… Bien, pues esta receta está inspirada en estos platos clásicos de la gastronomía española que llevan alguna variante de la pasta Orly […]
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