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Ensaladilla rusa con gambas: receta casera.

La ensaladilla rusa es la gran olvidada de los platos caseros. Tiene tanto éxito como tapa en bares y terrazas que ya no solemos prepararla en casa. Sin embargo, cuando la hacemos nosotros, preparando cada uno de los ingredientes con el mimo que necesitan, cobra otra dimensión y se convierte en un plato completísimo, perfecto para el buen tiempo.

Hoy, pues, te sugerimos esta ensaladilla, para que juegues con la receta y la hagas tuya, para que puedas variar los ingredientes y darle tu toque sobre la base de la receta casera más clásica. Ánimo, que es muy sencilla:)

Ingredientes

--200 gr. de judía verde boby
--2 patatas medianas
--2 zanahorias
--100 gr. de guisantes
--2 latas de atún en aceite de oliva
--6 gambas
--2 huevos cocidos
--Un pimiento asado
--Unas huevas de trucha para decorar.
--Ingredientes para la mahonesa:
--Uno o dos huevos, dependiendo del tamaño
--Aceite de girasol
--Unas gotas de limón o vinagre
--Sal al gusto

Pasos

Paso 1
Empieza preparando la mahonesa y reserva en nevera. Yo la hago con la batidora y suelo incorporar al vaso un par de huevos enteros, la sal, las gotas de limón y algo de aceite para empezar a emulsionar. No muevo del brazo de la batidora del fondo del vaso hasta que no veo que el conjunto empieza a tomar textura, después, incorporo el resto del aceite poco a poco.
Paso 2
Por otro lado, precaliento el horno y pongo en la bandeja un pimiento rojo untado en aceite para que vaya haciéndose poco a poco a una temperatura de 180º. Pasados unos 35 minutos, lo tendréis hecho. Tenéis que taparlo con un trapo de cocina para que podáis quitarle la piel fácilmente y cortarlo en tiras.
Paso 3
Empiezo a cocer los ingredientes al vapor. Primero las patatas en trocitos pequeños ( vigila la cocción para que no se deshagan, unos 15 m.) y las judías verdes del mismo modo ( unos 12 minutos), luego la zanahoria, ( unos 10 m.) y, finalmente, los guisantes, ( unos 8). Dejo enfriar y mezclo en una bandeja o bol
Paso 4
Para cocer los huevos es importante que el agua esté hirviendo y que contéis un máximo de 10 minutos, de lo contrario adquirirá ese color verdoso y feo en su interior. Es absolutamente necesario que, una vez cocidos, cortéis la cocción introduciéndolos en agua con hielo. Una vez frío, cortadlos en pequeños trozos e incorporar a la mezcla de verduras.
Paso 5
Cuece las gambas en agua hirviendo y sal durante 8 minutos, corta la cocción, enfría, pela y añade a la mezcla que tienes reservada.
Paso 6
Incorpora a tu ensaladilla las latas de atún. Si quieres, vierte también su aceite de conservación. Le aportara sabor ( y calorías, claro está:)
Paso 7
Con todo listo, empieza el emplatado que más te guste siempre teniendo en cuenta que, si has de conservarla unas horas, es mejor no poner la mahonesa hasta el último segundo.