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romescada mejorada

     El romesco es uno de los grandes inventos de la cocina catalana. Por eso estas jornadas nos parecen de lo más interesantes. Hay verdaderas maravillas culinarias  a partir de esta salsa en nuestro recetario tradicional. Nosotros hemos hecho algunas elaboraciones  a partir de un romesco en más de una ocasión que aprovechamos para […]

romescada mejorada

La primera duda que tengo al empezar a escribir este post es cómo debo definir al romesco. ¿ Es una picada o es una picada que se ha convertido en una salsa, o es una salsa elaborada a base de los ingredientes que forman parte de las picadas y que luego formará parte, a su […]

  Miguel Hernández escribió el más hermoso poema del hambre español. La cebolla, grande y redonda, escarchada y pobre, tristísima compañera del llanto, eco de un estómago vacío, inundó el país de niños amamantados con su azucarada savia. Con unas cuantas aceitunas de Aragón, una cebolla asada y un pedazo de pan en cada bolsillo, […]

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