ATABLE
Facebook Twitter Instagram Pinterest Linkedin Eatwith
Biografía
IMG_20190925_135455_107_2

Casa Delfín: cocina de mercado en el Born

 

IMG_20190925_135516_852_0_2

Casa Delfín tiene más de cien años de antigüedad. Su nombre responde a la tradicional forma de entender la restauración a principios del siglo XX, cuando aún funcionaba el mercado del Born y sus trabajadores tenían por costumbre sentarse a comer entre las 10 y las 11 de la mañana. Es lo que aún llamamos esmorzars de forquilla, pero que cada vez hacemos menos porque la mayoría de nosotros no se levanta a las cuatro de la mañana,  ni tiene oficios tan duros como todos los relacionados con el mundo del mercado. De ahí que, cuando lleguéis a Casa Delfín,  lo primero que veréis es una pizarra con algunos  de los platos tradicionales más emblemáticos que han quedado en esta casa como ejemplo de una auténtica cocina tradicional catalana y de mercado:

IMG_20190925_133010_731_0_2
IMG_20190925_140953_423_2

Nosotros pudimos probar la tortilla de patatas y cebolla, bien blandita y jugosa, unos pies de cerdo  deshuesados con un salteado de setas y espinacas y unas anchoas que siempre son un buen entrante para dar el pistoletazo de salida a una comida.

IMG_20190925_143658_451_0_2

IMG_20190925_135700_498_0_4

Aunque los entrantes que siempre triunfan son las croquetas de jamón y las bravas:

IMG_20190925_141219_912

IMG-20190925-WA0011

Si vais en verano, pedid también boquerones fritos, porque son el pescado de temporada y Casa Delfín quiere hacer honor a su cocina de mercado comprando y ofreciendo aquello que sea de la estación. José Lombardero y Kate Preston, almas maters de este lugar, pretenden que el  comensal  pueda disfrutar de un  el producto que esté en su mejor momento. Ni qué decir tiene que las gambas tienen en este concepto de cocina su mejor expresión:

IMG_20190925_142120_667_2

Con todo, el Born es ahora el barrio gastronómico por excelencia de la Ciudad de Barcelona y los turistas lo inundan todo con una frase que aprenden incluso antes de llegar a ella: paella de mariscos. Por eso, nosotros también probamos el arroz de esta acogedora casa de comidas:

IMG-20190925-WA0009

Para mí, sin embargo, habituada a los arroces mediterráneos de todos tipos y a la costumbre tan nuestra de reunirnos en torno a una paella, prefiero comer un buen suquet de pescado. Siempre se agradece que haya lugares como Casa Delfin que puedan ofrecer a propios y extraños lo que es nuestra cocina más humilde, pero también más genuina, aquellos platos de barca que han pasado a la historia, aunque ahora la restauración tienda a utilizar pescados más apreciados por el cliente actual y no los pescados de descarte de antaño:

suquet 3 pescadsos casa delfin Si para rematar la comida buscáis una buena tarta de queso,  en Casa Delfín la vais a encontrar porque Kate es una repostera fantástica.

IMG-20190925-WA0012


Dejar comentario

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

author
Por Ines Butrón
Suscríbete a nuestra newsletter

Copyright © 2016. Todos los derechos reservados. Inés Butrón. Web realizada por Áralos

Suscríbete a nuestra Newsletter
Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás semanalmente nuevas recetas y noticias gastronómicas.
No gracias
Don't miss out. Subscribe today.
×
×
WordPress Popup Plugin