Si tener un amigo hortelano es todo un lujo, tener un amigo pescador es la cuadratura del círculo para cualquiera que disfrute con los productos de primera, se preocupe por la procedencia de los ingredientes o, simplemente, le guste saber el cómo y el porqué de lo que se va a meter entre pecho y […]
Durante años odié las lentejas y a la cantarela que las acompañaba. En realidad, estaba cargada de mala baba, pues la decisión estaba tomada de antemano. No había nada que elegir, pues si las dejabas, lo más probable es que te quedaras sin primer plato- el único, mejor dicho- y saciaras tu hambre con […]
Mi amigo Federici -un italiano de Bolonia- me dice que la salsa con la que yo preparo los tallarines no es la auténtica boloñesa y que la mía es más parecida a la ragú. No se lo discuto, Dios me libre, pues no hay nada más virulento que los nacionalismos gastronómicos, ni nada más obvio […]
No hay otoño hasta que las castañas no están en tu mesa. Tú decides de qué manera, porque las hay infinitas, desde la que acompaña al guiso de hoy hasta las pilongas que mi abuela añadía al arroz con leche en épocas en las que había que llenar muchos estómagos hambrientos con pocos […]
Así es, esta ha sido una sesión de coaching ( palabra tan de moda que indica a quien es capaz de extraer de tí todo tu potencial ) en la cocina e Isma Prados, nuestro Cuiner a per a solters, sonrisa imborrable, nuestro maestro de ceremonias. No sé si el objetivo se logró y […]
No estoy muy segura si este plato apareció un día en mi televisor de la mano de LLorenç Torrado. Tengo varias razones para creerlo así, teniendo en cuenta su defensa de la cocina mediterránea y su preocupación por la desaparición de la cocina doméstica aplastada por el fast-food y la nueva restauración al alcance de […]
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