10 junio, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Este es un cuento maravilloso que uno sólo entiende cuando es mayor, cuando comprende que no hay nada más valioso que una semilla, una pequeña judía que cae en tierra abonada y da de comer a los que la pueblan. Este es, por tanto, el cuento del hambre y del valor excesivo que le […]
27 mayo, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Hoy preparamos unas lentejas rojas. Vamos a hacerlas en forma de crema, en su versión más amble y fácil de comer, para que nadie se quede sin comer legumbres todo todo el año. Un plato de legumbres no es sinónimo de receta grasienta y calórica. Las legumbres aportan gran cantidad de proteínas vegetales, además de […]
12 mayo, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Como en casi todas las casas desde que el pollo dejó de ser ese animal escaso y caro, símbolo del hambre en España, deseado por Carpantas y niños de posguerra, las recetas con esta suave carne blanca se repiten en mi mesa casi todas las semanas. Algunas con más éxito que otras, no faltan las socorridas pechugas […]
5 mayo, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Pisto manchego, la alboronía morisca, la samfaina catalana, el tumbet mallorquín, la ratatouille provenzal.……… Platos casi idénticos que apenas tienen leves variantes en el uso de las verduras o las hierbas aromáticas, en su preferencia por la fritura o el horno, pero todos tienen la misma intención: preparar un sabroso plato a partir de las […]
23 abril, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
¿Qué tendrán los guisantes que tanto disgustan a la mayoría de los niños? Será porque , sin querer, esta legumbre redondita y dulce se convirtió en el martirio de una princesita quisquillosa? Cuando uno es pequeño tiende a rechazar toda clase de bolitas en el plato -garbanzos, guisantes. Resulta más entretenido pasar el rato apartándolas […]
20 abril, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Tripa de bacalao con judías del Ganxet. En la cocina, como en casi cualquier ámbito de la vida, el coraje es una virtud imprescindible. Como la paciencia y la generosidad, la fuerza y el coraje van de la mano entre fogones. Los grandes cocineros saben que no es lo mismo el temor que la cautela, […]
3 abril, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Esta es una pescadohistoria que se muerde la cola. Una y otra vez, damos vueltas a las mismas recetas sin pensar, damos de comer a los nuestros sin pensar: «los niños no lo quieren», «no tengo tiempo de hacer esas cosas», «el pescado es caro». Resultado: aburrimiento, monotonía, falta de chispa en la cocina. Ni […]
14 marzo, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Vamos a preparar un pastel de pollo y verduras a partir de unas sobras de caldo que te va a dejar con la boca abierta. Verás lo mucho que da de sí un caldo y sus restos. Desde que los caldos en tetrabrik inundaron el mercado, en muchas cocinas domésticas los caldos de ave, carne […]
24 febrero, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Yo creo que después del olor a tortilla de patatas recién hecha, no hay plato que recuerde más la comida casera que una buena bandeja de macarrones al horno. Y sin embargo, pocas veces los preparamos porque pensamos que es un plato mediocre, explotado por los menús de diario, los comedores escolares y las fiambreras […]
9 diciembre, 2013 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Foto:http://anitapiesfrios.wordpress.com/ Este es un plato claramente otoñal. Cuando hay buenos conejos de monte o liebres, es el momento de guisar estos platos simples, sabrosos, con ese olor a clavo y a pimentón característico de muchos guisos extremeños que, por su simplicidad, repetimos año tras año sin el cansancio que nos provoca lo pretencioso. Es una […]
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