¿Quién no recuerda una cena de Nochebuena mirando embelesado el enorme y cebado pollo que se doraba en el horno, pasmado ante un animal de granja con tanta presencia y majestuosidad? Ese animal de pluma, que en algunos casos se compraba vivo, luciendo todo su plumaje cual vedette de largas piernas, era ni más ni […]
Como ya hemos visto, la repostería en Cantabria se ha ido nutriendo de elementos gastronómicos que le son propios, principalmente, harina, leche, mantequilla, huevos y miel. Sin embargo, el contacto con otros pueblos a lo largo de la historia, las relaciones comerciales que se establecieron con culturas lejanas aportaron otros ingredientes que hoy tenemos por […]
Los niños de mi generación merendaban pan con dulce de membrillo, una golosina cien por cien natural que venía envasada en cajitas pringosas con una etiqueta que rezaba “Membrillo de Puente Genil. Córdoba”. Un lugar perdido en el mapa borroso de la infancia, apenas localizable en un sur desconocido. Hoy, dejándonos llevar por la memoria […]
Muy grande debió parecerles el río a los súbditos de Mahoma para que lo bautizaran con el nombre de Wadi-al-Kabir. Debió de ser tanta la fascinación para aquellos hombres que traían aún sobre sus hombros el polvo del desierto que decoraron su orilla con una Torre de Oro. En sus aguas se reflejó el brillo […]
“Si, ensaimada! ¡Eres casi un símbolo! El símbolo de paz y de justicia, en estos tiempos en que hay tan poca. Con tu blandura soberana calmas la mala sangre que corre por las venas de los hombres, les aquietas las pasiones y les abate los malos instintos. Rezumando chocolate curas la neurastenia, que […]
Miguel Hernández escribió el más hermoso poema del hambre español. La cebolla, grande y redonda, escarchada y pobre, tristísima compañera del llanto, eco de un estómago vacío, inundó el país de niños amamantados con su azucarada savia. Con unas cuantas aceitunas de Aragón, una cebolla asada y un pedazo de pan en cada bolsillo, […]
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