Mig- raus o el gran plato de pollo medieval. Este es uno de los grandes platos de aves que aprendía a hacer en las clases de Núria Báguena. Una receta comentada, así mismo, por Josep Lladonosa en el marco de una conferencia dedicada a la cocina medieval y renacentista que se celebró en Tortosa hace […]
Esta cocina que resistió un invierno más a golpe de caldos y cazuelas, pide a gritos un batidos de colores , como un vestido de fiesta mayor. Frescos, sugerentes, llenos de vitaminas y minerales, hortalizas frescas y frutas, son un aporte seguro de nutrientes básicos durante el verano, pero también para los niños que desdeñan […]
Las hamburguesas arrasan. No es una novedad, pero ahora les han limpiado la imagen. Hace poco más de un año, escribí para la revista Cuina un reportaje sobre las nuevas hamburgueserías gourmet en Barcelona. El encargo me sorprendió. Jamás hubiera esperado unir el calificativo de gourmet al alimento que ha simbolizado durante estas tres últimas […]
Del 15 de abril al 29 de mayo se celebran en Ibiza las Jornadas Gastronómicas de Primavera 2016, un evento que servirá a muchos para descubrir la isla desde un punto de vista completamente diferente. Ayudada y, a veces, sepultada bajo el aluvión del turismo, la cultura gastronómica de la isla, directamente ligada a su […]
Nuestra pequeña ruta por la provincia de Almería empieza en el pueblo de Águilas, patria chica de Paco Rabal, último rincón murciano antes de entrar en San Juan de Terreros, donde ya avistamos el cabo de Gata y los inmensos paisajes plastificados, la nueva huerta europea. Pueblo de plazas e iglesias, ficus enormes y gentes […]
Desde que Llamber abrió en Barcelona tras el éxito cosechado en Avilés, se han ido sucediendo las crónicas y las críticas de periodistas y bloggeros que, por lo general, daban su aprobado a esta taberna gastronómica anclada en pleno centro del Born. Fran Heras, asturiano él, y su mujer Eva Arbonés, responsable de la […]
Después de muchos años, vuelvo a comer en el Maremágnum, mirando al mar. Más de una década han pasado por mi piel y la suya, muchos domingos de familia católicopaseante, muchas tardes observando barcos gigantes que sólo se hundían en las películas, veleros de cáscara de nuez, el cine de las gafas de cartón, los […]
Ser un gurú de las tendencias gastronómicas debe ser, en estos tiempos, como para volverse loco. Si vaticina el final de las hamburguesas, se equivocará seguro, porque ahí están las burguer gourmet con sus Santa Burg, Bacoa o La Royale. Esta última hasta se atreve a maridar la picada de bisonte con gin-tónic. El Filete […]
El gótico barcelonés tiene un rinconcito secreto en el Palau Moxó. Acurrucado en su recoleta plaza, en la penumbra mohosa de las calles más viejas de esta Ciudad Condal de rumbo incierto. Sant Just cabecea, duerme el sueño que le ha tocado en suerte, santo denostado por varones más soberbios. Bajo sus arcadas de palacete […]
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