17 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Entre los guisos que más nos gustan se encuentran las calderetas. Cocer a fuego lento, en cazuela de barro, de hierro, en cocotte, es todo un placer para nosotros que amamos la cocina lenta, la que se toma su tiempo. Por eso, según las estaciones verás más de una caldereta en este blog con productos […]
14 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
A pesar de su apocalíptico nombre, las trompetas de la muerte son una de las setas más sabrosasa que podemos encontrar en el otoño. Nosotros hemos utilizado estas trompetas de la muerte de nombre tan escalofriante con otros platos y siempre nos han dado muy buen resultado, tanto frescas como secas y posteriormente rehidratadas: Crema […]
10 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Hoy vamos a preparar unos bocados de rape., porque ¿a quién no le gusta un bocadito de pescado crujiente y tierno y jugoso por dentro? Unas gambas en gabardina, unos soldaditos de Pavía… Bien, pues esta receta está inspirada en estos platos clásicos de la gastronomía española que llevan alguna variante de la pasta Orly […]
10 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Desde los tiempos de Carpanta, un pollo asado es en este país un icono de la comida festiva, deseada: un pollo asado para los domingos, un pollo asado para una comida en familia, un pollo de corral para celebraciones navideñas o picnics…En cualquier caso, siempre hay un pollo asado en el centro de la mesa. Da […]
8 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Estas bandejas me pierden. Me las miro de todos lados, como buscando la mejor manera de asaltarlas, de lanzarles el cucharón y atacarlas por el flanco más débil. Tienen algo de infantil, de casero hasta la médula, de plato sencillo y suculento y, a la vez, enormemente creativo, pues puedes incorporar en él todo cuanto […]
7 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Esta crema de apionabo o céleri es una de nuestras últimas cremas de temporada antes de empezar la época de las sopas frías. Está elaborada con una raíz poco común en nuestros mercados, pero muy usada en Francia, donde se preparan ensaladas exquisitas, como la clásica celeri remoulade. el sabor del apionabo es delicado y […]
3 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Empieza el buen tiempo. Tengas o no la intención de perder peso en estos meses de primavera para ponerte cañón de aquí al verano, lo que sí es cierto es que con el calor apetecen cosas menos contundentes, más fáciles de digerir. El pescado al horno es, precisamente, una de esas recetas que encajan a […]
25 marzo, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Puesto que la coliflor siempre es una de las verduras que más cuesta introducir en la dieta semanal- el olor que desprende al cocerla no ayuda mucho- hoy os propongo que la preparéis en una crema mezclada con un toque crujiente de jamón muy fácil. Probadla y ya nos contaréis. Buen provecho! Ingredientes: Una coliflor […]
20 marzo, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
La base de este bizcocho salado me la dio Lenny Mattos. Me encanta su cocina de origen brasileño. Es como ella: sencilla, amorosa, cálida. Una cocina que tiene una gran virtud: saber aprovechar los pocos o muchos ingredientes que tiene a su alcance para conseguir recetas que gustan a todos, que alimentan bien y que […]
10 marzo, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Dice el refrán: En todas partes cuecen habas, y en mi casa, a calderadas. Y es que esta legumbre se consumió tanto y durante tantos siglos en el mundo rural que la gente las relacionaba con lo cotidiano, con aquello que se repite hasta el hartazgo, como el infortunio y las calamidades, propias de la […]
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