Hotel Tapa Tour se consolida con esta tercera edición. Las tapas, esos pequeños bocados tan nuestros, emblemas de la cocina española, serán las encargadas de darnos la bienvenida a hoteles de cinco estrellas en los que normalmente el ciudadano local no suele entrar por razones obvias. Con todo, este tapa tour que se repite un […]
Fukamura, de nombre Daisuke, tiene los ojos muy, muy negros, penetrantes, profundos como las entrañas de un atún, un bigotillo de pelusa, y gusta de retratarse cual maestro samurai, con su inseparable cuchillo dibujando dos simétricas mitades en su rostro. Nos habíamos visto antes, en Shibui y en Icho, donde fue la mano derecha de […]
Mamá, quiero ser cocinero. Así de tajante y seguro se mostró mi hijo menor cuando lanzó su bomba en medio de la cena. ¿No te alegras? Preguntó extrañado al ver mi cara de perplejidad. Sólo tenemos que encontrar un buen local. Tú llevarás las riendas, porque tienes más experiencia, yo tengo que poner un anuncio […]
El Cent Onze está condenado, en el buen sentido de la palabra, a seguir avanzando. Todos lo estamos si no queremos morir en la balsa de aceite de nuestro conformismo, pero cuando se trata de restaurantes ubicados en grandes hoteles de esta Ciudad de tendencias tan numerosas como efímeras, la renovación y la autocrítica son […]
Este libro empieza con una historia muy simple, un recuerdo sobre la importancia del pan en la infancia del chef Massimo Bottura. Podríamos comparar este inicio con la magdalena de Proust, pero Massimo es italiano y no vivió entre los intelectuales parisinos de principios del XX , sino que, posiblemente, su infancia y la de […]
Oishii Ramen Street es uno de esos locales donde oyes como se sorben los fideos. Son los famosos ramen o fideos artesanales que los chinos de la segunda guerra mundial comían entre trincheras, probablemente en un pequeño bol y nadando en un caldo pobre hecho a base de huesos de ternera. Pero, por razones […]
El diamante negro de la cocina o trufa negra es uno de los productos más apreciados por los gourmets de medio mundo. Escasa, rareza de la naturaleza que crece caprichosa y entrerrada en los bosques entre los meses de otoño e invierno, es una verdadera joya gastronómica para los amantes de la gastronomía. Y, puesto […]
Pablo Tusset escribió en el 2001 una hilarante novela policiaca que llevaba por título Lo mejor que le pude pasar a un cruasán. Intrigada por semejante título, leí la obra esperando ver a un croissant haciendo de detective, pero éste sólo salía en el primer párrafo bañándose en abundante café con leche, que es, sin […]
Imágenes cedidas por el fotógrafo gaditano Pedro Leal Aragón. Hay provincias de paisajes diversos, de climas cambiantes, de historias y gentes curiosas, variadas; hay provincias ricas, y las hay verdaderamente privilegiadas, exultantes, como es el caso de Cádiz. La tierra gaditana es el lugar al que todo ser vivo desea volver: desde el atún rojo […]
Hace pocos días descubrimos un nuevo bistrot en el Passatge Pellicer de Barcelona, callejuela un tanto escondida, pero conocida por todos los foodies barceloneses que se asoman a ella tras la salida del histórico Bar Velodrom, por los que buscan continuamente algún concepto gastronómico nuevo, algo fresco que llevarse a su lista de “lugares favoritos”. […]
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