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Biografía

Categoría:Letras comestibles

No. Esta no es una historia de amores furtivos, de rótulos de neón y  personajes que viven en las cunetas de las carreteras, al margen de la ley, en el borde de un abismo de Cinemascope. Esta es la historia  de un cocinero que lo fue por necesidad, es decir, porque tenía hambre. Esta es […]

Los aprendices

El director del programa de radio me reenvía un correo de la editorial  Planeta en el que se anuncia una rueda de prensa/ presentación de un nuevo libro sobre El Bulli ( la cocina de El Bulli, los entresijos de El Bulli, un mes en El Bulli  o las facturas de la luz de El Bulli). […]

Por cuestiones de trabajo, hojeo en estos días multitud de textos relacionados con la cocina de vanguardia, sus relaciones con el arte, la ciencia e, incluso, la filosofía. Parto de la base de que siempre he considerado la cocina como una forma de expresión,  artística o no,  y una de las mayores fuentes de placer […]

Como la ignorancia es muy atrevida, en el año 2003 me presenté al  desaparecido Premio de Literatura gastronómica Sent Soví [1]con una obra que no podía aspirar a nada más a que a vagar por el limbo de Internet. Descubrí, por casualidad, la existencia de ese premio la primera vez que  Jaime Bayly se olvidó […]

Mi colega y casi amigo, Pepe Iglesias, me envía su nuevo libro LA BODEGA EN CASA Y SUS MARIDAJES.(Asturias Gastronómica SL) Yo tengo tanta fascinación  y respeto por el mundo del vino -esa  extraña mezcla entre paciencia, azar, ciencia  y arte-, que casi nunca me atrevo a meterme en camisa de once varas y dejo […]

En estos días en los que me sumerjo en plena posguerra rastreando los recuerdos del hambre ( Iasías Lafuente, “Tiempos de hambre”, M.A. Almodóvar. Historia del hambre en España, Ignasi Domènech. Cocina de Recursos) me topo con un niño que habla, piensa y come a dos carrillos. Con una velocidad pasmosa,  el nen golut recorre los […]

Un día, hace ya algunos años, Daniel Vázquez Sallés, hijo de Manuel Vázquez Montalbán, escribió en el suplemento El Cultural de La Vanguardia una reseña sobre el libro El Goloso, Europa se sienta a la mesa, cuyo autor, Francisco de Sert, insiste, según comprobé más tarde, en ser tratado de usted y de condestable. Nada […]

La autora de Como agua para chocolate escribió este pequeño librito que forma parte de mi biblioteca desde hace varios años. Al igual  que  en su magnífica novela,  este ensayo personalísimo  rebosa sensualidad, pasión por la cocina y es una defensa a ultranza del acto de amor y generosidad que implica cocinar para otros. En […]

¿Qué es un metagastronómo? Si alguna vez ha pisado un congreso gastronómico verá que está plagado de metagastronómos. Alrededor de unas cuantas marcas expositoras, bajo el paragüas de alguna administración con mucho dinero para malgastar  y al calor de unas figuras relevantes de la cocina ( cocineros encantados de salir en portada de lo que […]

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