21 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Rellenar verduras es mucho más fácil de lo que parece. Algunas verduras tienen un interior muy dulce . Escarbando en ellas con cuidado, poniendo el mimo de un arqueólogo, podemos usarlas de bonitos recipientes para ofrecer platos imaginativos, saludables, algunos muy rápidos, otros más laboriosos, que no difíciles. Si aprendes a rellenar verduras verás que […]
17 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Las recetas caseras, incluso las dulces, surgen del aprovechamiento de las sobras y de las necesidades alimenticias de la familia. En casa tenemos adolescentes y gente joven cuyos metabolismos van a toda velocidad, casi la misma con la que los veo bajar las escaleras, crecer sus deportivas o volar sobre un skate. Puesto que me […]
17 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Entre los guisos que más nos gustan se encuentran las calderetas. Cocer a fuego lento, en cazuela de barro, de hierro, en cocotte, es todo un placer para nosotros que amamos la cocina lenta, la que se toma su tiempo. Por eso, según las estaciones verás más de una caldereta en este blog con productos […]
14 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
A pesar de su apocalíptico nombre, las trompetas de la muerte son una de las setas más sabrosasa que podemos encontrar en el otoño. Nosotros hemos utilizado estas trompetas de la muerte de nombre tan escalofriante con otros platos y siempre nos han dado muy buen resultado, tanto frescas como secas y posteriormente rehidratadas: Crema […]
10 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Hoy vamos a preparar unos bocados de rape., porque ¿a quién no le gusta un bocadito de pescado crujiente y tierno y jugoso por dentro? Unas gambas en gabardina, unos soldaditos de Pavía… Bien, pues esta receta está inspirada en estos platos clásicos de la gastronomía española que llevan alguna variante de la pasta Orly […]
10 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Desde los tiempos de Carpanta, un pollo asado es en este país un icono de la comida festiva, deseada: un pollo asado para los domingos, un pollo asado para una comida en familia, un pollo de corral para celebraciones navideñas o picnics…En cualquier caso, siempre hay un pollo asado en el centro de la mesa. Da […]
8 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Estas bandejas me pierden. Me las miro de todos lados, como buscando la mejor manera de asaltarlas, de lanzarles el cucharón y atacarlas por el flanco más débil. Tienen algo de infantil, de casero hasta la médula, de plato sencillo y suculento y, a la vez, enormemente creativo, pues puedes incorporar en él todo cuanto […]
7 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Esta crema de apionabo o céleri es una de nuestras últimas cremas de temporada antes de empezar la época de las sopas frías. Está elaborada con una raíz poco común en nuestros mercados, pero muy usada en Francia, donde se preparan ensaladas exquisitas, como la clásica celeri remoulade. el sabor del apionabo es delicado y […]
3 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Empieza el buen tiempo. Tengas o no la intención de perder peso en estos meses de primavera para ponerte cañón de aquí al verano, lo que sí es cierto es que con el calor apetecen cosas menos contundentes, más fáciles de digerir. El pescado al horno es, precisamente, una de esas recetas que encajan a […]
2 abril, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Noticias
Puesto que la historia de la cultura es un péndulo, tras la vanguardia vuelve la ( neo) tradición, tras lo abstracto, la figuración, tras la deconstrucción del producto, el producto. La cocina como todas las artes, como todas las manifestaciones culturales de una determinada época, es el resultado de sus convulsiones, de sus cambios. […]
Comentarios recientes