29 noviembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
¿Por qué las grandes sopas tienden a desaparecer de las cartas de los restaurantes? Y lo que es peor, ¿Por qué desaparecen de nuestras casas los platos de cuchara, las humildes sopas de pan y verduras, las cremas reconfortantes? En general, les tenemos miedo y las miramos con un montón de prejuicios: son difíciles, largas, costosas, […]
28 noviembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas Uncategorized
No, no le he puesto FIDEUÀ. He visto por ahí demasiadas recetas con fideos de todas las medidas y colores, con toda clase de ingredientes, y a todas las llaman genéricamente Fideuàs. Yo creo, en cambio, que hay que ser un poco respetuoso con las recetas originales que cada plato tradicional transmite de generación en generación, […]
17 noviembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Patatas a la riojana: humeantes, simples, sabrosas y caseras. ¿A quién no le apetecen? Y, sin embargo, casi nadie se acuerda ya de estos tradicionales platos sencillos. Con apenas dos ingredientes- patatas y chorizo- se prepara esta receta de patatas a la riojana que seguro que te hará entrar en calor. Y es que, con la […]
7 noviembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
¿ A quién no le gustan unas buenas albóndigas? ¿Quién no vio, cuando la nariz le llegaba al quicio de la mesa, cómo el sabor se redondeaba con las manos? Plato popular, antiguo y morisco, versátil, capaz de encerrar en su oronda sencillez un montón de gustos y texturas, es una de esas recetas que […]
27 octubre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
«Merluza de pincho«. Qué pocas veces oímos hablar ya de ella y, mucho menos, la podemos comer. Y, sin embargo, seguramente sea la merluza el pescado más consumido en nuestro país y durante muchos años símbolo de lo mejor de los mares. Quienes podían permitirse una merluza de pincho o de palangre, solían hacer […]
3 octubre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Las calabazas son las reinas de la estación otoñal, la curcubitácea-carroza que más color y sabor da en los platos que anuncian el frío. Si te dan calabazas, no te eches a llorar, !aprovéchalas! Te damos tres ideas muy fáciles para que empieces a tomarle el gustillo. La primera es una simple: crema de calabaza con […]
22 septiembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Imagen. La cuina d’en Jaume Camagroc: Esta pequeña y delicada seta, llamada de otras mil maneras, fina y estirada de pie, sombrerito amarronado, es una de mis preferidas, más que nada porque no he de estar buscando si esconden gusanos y porque cabe en casi todo lo que se me ocurra, culinariamente hablando. No suele […]
14 septiembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Volvíamos a la rutina, a la merienda tras las clases. C’est la rentrée! Así se anunciaba la vuelta al cole en la Andorra casiafrancesada que empezaba a despegar de los años 70. Correr a comprar los primeros lápices de colores era la única, la mejor meta del día. Los árboles, también las higueras, esperaban […]
6 septiembre, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
La primera duda que tengo al empezar a escribir este post es cómo debo definir al romesco. ¿ Es una picada o es una picada que se ha convertido en una salsa, o es una salsa elaborada a base de los ingredientes que forman parte de las picadas y que luego formará parte, a su […]
25 agosto, 2014 By Ines Butrón in Menú de la casa
En el anterior post, intenté explicar algunas recetas fáciles que podéis hacer a partir de una conserva de sanfaina hecha por uno mismo. Los que conocéis mi trabajo, sabéis que casi siempre me decanto por una cocina de aprovechamiento, muchas veces con productos muy humildes, propia de las cocinas familiares, que es la que yo […]
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