Hace mucho tiempo que esperaba este libro de Miquel Sen. Sabía de su preparación a fuego lento- no sé si a baja temperatura- pasados ya los suficientes años como para analizar las cosas sin aspavientos. Su autor, Miquel Sen, ha necesitado de la distancia y el tiempo para poder escribir con la tranquilidad que requiere […]
Hacía ya muchos años que no preparaba ceviche, desde el año 2004, concretamente. Aquel día, siendo estudiante de la escuela de hostelería Hofmann, me descubrieron el sabor de un ceviche de gambas: intenso, fresquísimo, aromático, radicalmente opuesto a mi cultura gastronómica ( que no es ni la de lo podrido, ni lo crudo, pero sí […]
Tiene el Empordà ese aire de belleza arañada, arisca, que tanto gusta a los amantes del mar en furia. Es, en verdad, este pueblo al que no visito desde hace 20 años, raro como la cabeza de un Cap Roig. Se jacta de haber inventado la nostalgia musical de las habaneras, hace hogueras bebibles con […]
Imagen: http://www.gastronomistas.com Y llegó el calor….y los turistas, y el bochorno, y el agobio, y ese soniquete que repiten todos los barceloneses- mequedandosdiasparalasvacaiones– para advertir que ya su presencia en la oficina no es más que una ilusión óptica. En realidad, hace ya días que desaparecieron del curro. Al principio, las primeras semanas uno come- en casa […]
Acabo de adherirme al Clubkviar. Casi, por azar, como casi todo lo bueno. Debe ser que este mes de abril algo de distinto. Cada planta estira sus capullos cuando le toca y, por orden de rutina primaveral, aparecen clivias, lirios, hortensias y rosales de pitiminí. Al fondo, los huertos de habas y guisantes, las tomateras […]
Imagen: http://www.thefunplan.com Como en las bodas, después del pregón de Adrià, la gente se cansó de dar vivas y se fue directa a comer, que es para lo que habían venido. Y es que hoy, más que nunca, Catalunya es la gran cocina de Europa y, Barcelona, su salón comedor. A nivel cuantitativo, dudo mucho que […]
Dicen los del barrio cuando salen de sus calles que van «a Ciutat», convencidos de que ellos son de otra estirpe, que el ruido está más allá, que las barcas y las redes forjan otras gentes. Y probablemente es así, porque en la Barceloneta se vive de otro modo, o cuanto menos, se come de […]
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