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Categoría:Uncategorized

caballa natanj

La caballa, a pesar de su bajo precio y de su estigma de pescado de pobres, es uno de los mejores alimentos que puedes comer. Aunque en mi casa, donde se hacía una cocina muy gaditana,   era habitual comer este pescado azul durante todo el año, su mejor momento es el verano, temporada en que […]

arroz con leche 1

 ¿Hay algún postre más sencillo, apetecible y nutritivo que el arroz con leche?  Y sin embargo, pocas veces nos acordamos de él, preocupados en hacer otras filigranas dulces que, al final, no son del agrado de todo el mundo. En esta casa se hace a menudo, porque nos encanta, es simple, huele maravillosamente a canela, […]

ensaladailla rusa

Si hay una tapa clásica en este país esa es la ensaladilla rusa. Las hay para todos los gustos, pero la tradicional sigue siendo la más demandada: patatas y verduras cocidas al vapor o por separado, para que cada una quede en su punto justo de cocción, atún, huevos duros, una buena mahonesa y algo […]

melva con fideos mejorada

La melva es un pescado muy popular en las costas gaditanas que suele comerse en invierno en una famosa conserva de melva canutera en aceite de oliva. Preparada con fideos  resulta un plato completo de lo más saludable, muy fácil de hacer y muy gustosa. Es una receta que recuerda a los platos gitanos de caballa con fideos,  las cazuelas de sardinas con fideos […]

Imagen: http://www.abc.es/Media/201211/20/atun-almadraba–644×362.jpg  Los tartesios decían que Andalucía era la tierra de la felicidad, un paraíso terrenal entre el Atlántico y el Mediterráneo, codiciada por todo aquel viajero, conquistador o morador de paso que tuvo la suerte de pisar su fértil suelo. De la profusión y riqueza de sus huertas, del privilegio de contar con un ecosistema […]

Imagen: http://eljardindemisrecetas.blogspot.com.es/2015/01/molletes-de-antequera-caseros.html El pan de Cea y el pan de pagès son dos de los mejores panes de nuestros país. Tanto si tu gusto es más bien galaico y te decantas por el pan de Cea, como si lo tuyo es untar con buen tomate un pan de pagés, lo tuyo es amor al pan de […]

ensalada de hginojo mejorada

A menudo descubro en los restaurantes y las mesas de mis amigos que con las ensaladas somos muy poco imaginativos. En el reinado de la rúcula y las ensaladas de cuarta gama  han desparecido los tipos de lechuga y lo que los franceses llaman crudités, es decir, todos esos entrantes-aperitivos, complementos maravillosos como las zanahorias tiernas […]

bocadillo de atun

Hoy vamos a prepararnos una cena rápida con un buen atún en escabeche, una de nuestras conservas preferidas. Un buen bocadillo, cuando los ingredientes son de calidad y el pan está a la altura, puede ser una comida o cena perfecta. En otras ocasiones hemos preparado bocadillos de sardinas o de embutidos que han resultado […]

pies de cerdo 3

Pies de cerdo o peus de ministre por estos lares. Un plato que vuelve, por fin, con fuerza. En  los últimos años la casquería ha vuelto a nuestras mesas con fuerza. Empujada por la crisis económica y ayudada por grandes chefs, aquellos despojos con los que se hacían  humildes y deliciosas preparaciones reaparecen como  joyas […]

fideos a la cazuela mejorados

¿Cómo elaborar un buen fondo moreno? ¿Para que sirve su preparación? Muchas veces te habrás preguntado esto leyendo recetas en libros o revistas que insisten en la importancia de un buen fondo moreno a la hora de elaborar platos a base de carne.  Estas recetas,  como estofados, arroces, guisos, en definitiva, requieren  fuego lento, y […]

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