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Biografía

Categoría:Letras comestibles

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Desde hace un tiempo sigo con interés la cocina de Sergi de Meià. En este mismo blog hemos reseñado anteriormente El LLibre dels esmorzars de forquilla, escrito  y cocinado a cuatro manos con su propia madre, Adelaida Castells, y he dedicado una de mis crónicas en Gastronomía Alternativa a su restaurante, en la calle Aribau de […]

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Probablemente, estas 501 Receptes catalanes, sean,  a estas alturas,  un libro conocido por los amantes de las tradiciones gastronómicas. Publicado en el 2012 por Ara LLibres recoge un clásico en la literatura de este ámbito cultural: la unión entre el viaje y las cocinas, el paisaje y las costumbres culinarias. Para una servidora, que ha escrito […]

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Hace pocos meses tuve oportunidad de ir a comer a Ceviche 103, uno de los mejores restaurantes peruanos de Barcelona. Su equipo joven, los platos de Roberto Sihuay, el descaro de la estética chicha que inunda el local, el  descubrimiento del pisco sour con el que empezó la comida, todo lo que aquel día aprendí […]

    Imagen. lageneraldefotos.blogspot.com Hay bares que no  pueden desligarse de su ubicación y este es el caso- maldición o bendición, según se mire- del Café Ocaña.  Todo lo que está situado en la Plaza Real está condenado a arrastrar el sambenito y el tufo de esa Barcelona que no pudo ser. Para mí, que nací […]

  Desde hace algún tiempo, todo es homemade en esta vida. Lo artesanal pega con fuerza y, si se trata de comida, todavía más. Precisamente, en esta línea de lo hecho por uno mismo, hace pocos días que anda por mi casa el nuevo libro de la periodista Laura Conde, Hecho en Casa, homemade, para […]

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Vermut es la palabra de moda: ya no es un mal chiste del Arévalo. De un tiempo a esta parte, el vermut vuelve a vivir su momento de gloria, aunque a los que peinamos ya algunas canas nos suene a un dejà vu que miramos desde lejos con cierta nostalgia, incluso con incredulidad. Casi nunca […]

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Para los lectores del sur de las tierras del Ebro les diré que els esmorzars de forquilla no son más -ni menos- que una comida como Dios manda a una hora temprana  en que no puede llamarse de ese modo lo que uno se mete entre pecho y espalda. Es una liturgia culinaria que  nada […]

Lo mejor de este libro es el título. Aunque, por desgracia, es lo único que no se analiza. Muchos argumentos científicos irrefutables me desmotan el mito del supertomate o la inexistencia de la enzima prodigiosa, recuerdan al lector de la existencia de una seguridad alimentaria inimaginable hace 70 años, separan el grano de la paja, […]

Totora ceviches

¿Podemos seguir usando la expresión exótica cocina después de más de cinco siglos? ¿Hay algo más propicio al intercambio cultural que una despensa? Si miramos en cada una de las nuestras nos parecerán pequeñas Torres de Babel de botes, latas, salsas, frutas, verduras, alimentos que antes- hace muy poco- nos parecían exóticos productos de exóticas […]

Hace mucho tiempo que esperaba este libro de Miquel Sen.  Sabía de su preparación a fuego lento- no sé si a baja temperatura- pasados ya los suficientes años como para analizar las cosas sin aspavientos. Su autor,  Miquel Sen, ha necesitado de la distancia y  el tiempo para poder escribir con la tranquilidad que requiere […]

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