No, no le he puesto FIDEUÀ. He visto por ahí demasiadas recetas con fideos de todas las medidas y colores, con toda clase de ingredientes, y a todas las llaman genéricamente Fideuàs. Yo creo, en cambio, que hay que ser un poco respetuoso con las recetas originales que cada plato tradicional transmite de generación en generación, […]
Patatas a la riojana: humeantes, simples, sabrosas y caseras. ¿A quién no le apetecen? Y, sin embargo, casi nadie se acuerda ya de estos tradicionales platos sencillos. Con apenas dos ingredientes- patatas y chorizo- se prepara esta receta de patatas a la riojana que seguro que te hará entrar en calor. Y es que, con la […]
«Merluza de pincho«. Qué pocas veces oímos hablar ya de ella y, mucho menos, la podemos comer. Y, sin embargo, seguramente sea la merluza el pescado más consumido en nuestro país y durante muchos años símbolo de lo mejor de los mares. Quienes podían permitirse una merluza de pincho o de palangre, solían hacer […]
Las calabazas son las reinas de la estación otoñal, la curcubitácea-carroza que más color y sabor da en los platos que anuncian el frío. Si te dan calabazas, no te eches a llorar, !aprovéchalas! Te damos tres ideas muy fáciles para que empieces a tomarle el gustillo. La primera es una simple: crema de calabaza con […]
Imagen. La cuina d’en Jaume Camagroc: Esta pequeña y delicada seta, llamada de otras mil maneras, fina y estirada de pie, sombrerito amarronado, es una de mis preferidas, más que nada porque no he de estar buscando si esconden gusanos y porque cabe en casi todo lo que se me ocurra, culinariamente hablando. No suele […]
Volvíamos a la rutina, a la merienda tras las clases. C’est la rentrée! Así se anunciaba la vuelta al cole en la Andorra casiafrancesada que empezaba a despegar de los años 70. Correr a comprar los primeros lápices de colores era la única, la mejor meta del día. Los árboles, también las higueras, esperaban […]
La primera duda que tengo al empezar a escribir este post es cómo debo definir al romesco. ¿ Es una picada o es una picada que se ha convertido en una salsa, o es una salsa elaborada a base de los ingredientes que forman parte de las picadas y que luego formará parte, a su […]
En casa, el verano llega cargadito de pescado azul. Es el momento de olvidar los escabeches de invierno para lanzarse al pescado fresco: sardinas , bonito, caballa, melva, salmón, boquerones.… No hay semana que mi cocina no sea un festival de Omega 3 porque, simplemente, en verano el pescado azul está más bueno, más jugoso, […]
Probablemente, las judías verdes son la verdura más consumida en los hogares españoles, pero casi siempre nos limitamos a las mismas recetas. Hoy vamos a intentar que te seduzcan nuestras propuestas y puedas disfrutar de ellas en otras versiones. Ensalada de judías verdes, tomate, queso cottage y anchoas Crema de judías verdes con morcilla de […]
Comentarios recientes