Esta ensalada típica de Cádiz se hace normalmente con huevas de merluza, pero también es muy sabrosa con huevas de sepia. Como para mí es difícil encontrar huevas por aquí- la gente se ha vuelto muy fina y no quiere casquería marina- he tenido que tomar prestada esta imagen que incluye, obviamente, el nombre de […]
Traducción de la receta incluida en el libro “La Cuina Mediterránea” David Lienas. Columna 2007 La moussaka, junto con el pastisio, es el plato de carne más famoso de Grecia. Incorpora berenjenas ( melitzanes), uno de los productos estrella de la gastronomía griega. Para algunos es mejor consumirla caliente, pero también resulta deliciosa cuando está […]
Hace pocos meses El Faro de Ceuta se hizo eco del libro de una servidora (Comer en España, de la subsistencia a la vanguardia. Península. 2011) y me pidieron que atendiera a las preguntas de una periodista de este medio para la contraportada del dominical. Como tantas otras veces, una tiende a pensar después de […]
Ingredientes para 4 personas: ¼ de pan mallorquín, 1 Kg. de cebollas, una cabeza de ajo, 2 tomates medianos, ½ coliflor pequeña, ½ col pequeña, ½ kg. de alcachofas, ½ kg. de guisantes, un manojo de cebolletas, ¼ de l. de aceite de oliva, un limón, 2 cucharadas de perejil picado, una cucharada de pimentón, […]
Los buñuelos de rape son una golosina en cualquier cena de verano. No tienen ninguna dificultad, simplemente no debes abusar de este tipo de frituras si lo que quieres es no aumentar el co9nsumo de calorías. Siempre es preferible la parrilla, aunque, de vez en cuando, a mi me encanta hacer buñuelos de rape porque […]
Ingredientes: 300 gr de cadera o solomillo de ternera 1 cebolla mediana 4/5 Pepinillos en vinagre Alcaparras 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua 1 yema 1 ajo 1 chorrito de aceite Salsa Perrins 1 guindilla de cayena Orégano Pimienta negra Sal Instrucciones: Picar la carne o comprarla ya picada. Introducir en el […]
Ingredientes: 1/2 kilo Garbanzos remojados1/2 kilo de calabaza 1/4 kilo de habichuelas 1 cebolla 2 ó 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 patata 1 ó 2 tomates 1/2 kilo de jarrete de ternera 1 trocito de tocino fresco 2 choricitos 1 hueso de jamón 1 cucharada de pimentón dulce […]
Receta extraída del libro de Dolors Gómez. Cuinar per quedar bé. El plaer de cuinar. Traducción A Table. Ingredientes Espinas y pescado de roca 12 mejillones 1/ 2 cabeza de rape 4 trozos de rape 4 gambas o langostinos 4 cigalas 4 calamares a rodajas 2 patatas 2 tomates Una cebolla grande Una cabeza de […]
Receta de Ignasi Domenech extraída del libro La Cuina D’Ignasi Domènech, De Josep Mª Blasi. Traducción al castellano: A Table.es Ignasi Domènech demostró siempre una preocupación especial por resolver los pequeños problemas que se les podían presentar a las amas de casa, como podía ser la inapetencia de un enfermo. También es un plato en […]
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